Día del Ravioli

Las pastas italianas son de gran popularidad en diversas partes del mundo. Se prepara de muchísimas formas y con ingredientes variados que las convierten en un plato preferido por muchos.

Una de las más conocidas y elegidas por su sabor son los ravioles, pastas rellenas que se preparan básicamente con harina y agua.

El ravioli tiene su historia y hasta se le dedica un día del año, si quieres saber cuál es su origen y conocer un poco sobre este plato te invitamos a leer este artículo. 

¿Qué es el ravioli?

El ravioli es un plato ancestral italiano que se prepara rellenando dos capas finas de pasta, compuestas de huevo, sémola y harina.

El ravioli tiene forma de paquete cuadrado y las dos capas se sellan con agua y huevo.

El relleno a utilizar es muy variado, puede ser ricota (requesón típico de Uruguay, Argentina e Italia), otros quesos, carne de res picada, riñones, sesos, pollo, tofu, vegetales como la espinaca y la ortiga, entre otros.

Usualmente se acompañan con caldo, salsa para pasta o crema y se consume como aperitivo, como plato principal o como guarnición.

Los raviolis se pueden preparar horneados o fritos, incluso pueden convertirse en postre agregando chocolate a la pasta, relleno de queso crema y salsa de caramelo.

En Italia los raviolis gozan de mucha popularidad, actualmente las masas se elaboran de distintos colores.

¿Cuál es el origen del ravioli?

Existen numerosas opiniones acerca del origen del ravioli, una de las historias más conocidas refiere que Marco Polo llevó una pasta rellena desde China llamada “jiaozi” a Italia durante sus viajes.

Otra versión de la historia dice que el monje Guglielmo de Malavalle escribió un documento donde hace referencia a una pasta que se preparaba en el norte de Italia y que puede ser la antecesora de los raviolis que existen actualmente.

Se dice también que los ravioles son de origen italiano y siendo una variación de la lasaña rellena, pero elaborado de forma redondeada.

Se cuenta además que durante varios años se preparaba para almorzar cuando las familias se reunían los domingos.

Los raviolis son muy gustados en países de América del Sur, donde fueron llevados por los emigrantes italianos, pero también se consumen en Costa Rica, Francia, Estados Unidos y muchos otros países.

¿De proviene el nombre?

El nombre ravioli adquiere su significado a partir de diferentes palabras, “ravel” que significa enredo, envuelto y “avvolge” viento, interpretándose como abrigo envuelto o viento envuelto.

Se dice también que proviene del término “raviggiolo”, aludiendo a un queso italiano parecido a la ricotta.

Por otro lado, el ravioli se nombra de otras maneras, así por ejemplo en Argentina, Paraguay, México, Perú, Costa Rica y otros países de América Latina se les llama ravioles, en Colombia y España se les conoce como raviolis y en Venezuela como ravioli.

¿Cuál es el día del ravioli?

Al ravioli se le dedica un día en el año, este es el 20 de marzo. Como dato curioso la primera celebración del “Día del ravioli” no fue en Italia, sino en los Estados Unidos.

Los norteamericanos celebran este día desde hace muchos años, pero actualmente este homenaje se ha extendido a otros países.