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Salmorejo

July 1, 2023
Salmorejo

El Salmorejo es de los platos más populares de la cocina española, cuyo origen data desde la llegada de los romanos a España. 

En el verano, donde las temperaturas altas nos hacen sudar, no hay nada mejor que disfrutar de un plato de Salmorejo fresco.

La receta de Salmorejo consiste en un puré frío preparado con tomate, pan, ajo, aceite y vinagre.

En sus inicios la receta no incluía al tomate, se dice que su incorporación fue casual por el siglo XX.

Con frecuencia, el Salmorejo suele confundirse con el Gazpacho y aunque tienen en común al tomate, no se trata de la misma receta.

Veamos cómo preparar un Salmorejo tradicional super fácil y delicioso, con algunos consejos extras para que te quede estupendo.

Receta de Salmorejo

Receta de Salmorejo
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Conoce el auténtico Salmorejo de la cocina española, un plato exquisito y refrescante que te transportará a los sabores de España.
Prep Time20 minutes
Total Time20 minutes
Course: Plato principal
Cuisine: internacional
Keyword: tomates
Servings: 2
Calories: 124kcal
Author: Dailis

Ingredientes

  • 1 kg de tomates bien maduros
  • 1 diente de ajo
  • 125 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 6 cucharadas soperas de vinagre
  • 150 g de pan de masa dura del día anterior
  • 3 huevos cocidos
  • 100 g de jamón serrano
  • 1 cucharadita de sal

Utensilios

Bol
cuchillo
batidora de mano

Elaboración paso a paso

  • Corta el jamón serrano y los huevos en trozos pequeños.
  • Lava los tomates y córtalos en dos o tres trozos y resérvalo en un bol.
  • Pela y corta el ajo, resérvalo con los tomates en el mismo bol y agrégales la sal.
  • Tritura los tomates y el ajo con la batidora a mano.
  • Una vez triturados los tomates y el ajo, echa el vinagre y el pan.
  • Tritura el pan y cuando esté bien triturado adiciona el aceite poco a poco, continúa batiendo hasta que la mezcla quede homogénea y sedosa.
  • Listo, sírvelo en un plato hondo y agrégale por encima tres cucharadas de huevo duro picado en el centro y el jamón alrededor.

Video de Cómo Hacer

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Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 124kcal

¿Cómo hacer Salmorejo Tradicional?

Como hacer Salmorejo

Aunque el Salmorejo se puede encontrar en los supermercados, su producción industrial no tiene comparación con la que se hace en casa.

El Salmorejo casero es más natural y conseguirás la textura que más te gusta de acuerdo a la proporción que uses de los ingredientes.

A continuación te voy a dar algunos trucos y recomendaciones para que elabores un sabroso Salmorejo:

  • Para evitar que el ajo repita cuando comas el Salmorejo, retira el germen que se encuentra en su interior con ayuda de un cuchillo.
  • Usa tomates de la variedad pera, son muy rojos y su sabor es muy bueno.
  • En lugar de la batidora de mano puedes triturar los ingredientes usando una licuadora.
  • Si quieres que el Salmorejo te quede sin semillas y sin piel, antes de incorporar el pan y el aceite pásalo por un colador.
  • Usa pan de telera para preparar el Salmorejo, pero también puedes agregarle otro tipo de pan, incluso pan tostado.
  • Puedes añadir el vinagre de manera opcional, si no te agrada su sabor no lo agregues, usa vino blanco en su lugar.
  • Si le pones vinagre al Salmorejo escoge uno de buena calidad.
  • Degusta el Salmorejo frío, por eso te recomiendo que antes de servirlo lo pongas en la nevera durante una o dos horas, pero sin que se congele.
  • Unta el Salmorejo a unas tostadas de pan y coloca el huevo y el jamón por encima.

En conclusión uno de los mejores trucos y consejos para hacer un Salmorejo Perfecto consiste en utilizar tomates maduros y de buena calidad, ya que son el ingrediente principal del plato.

Un buen aceite de oliva virgen extra también marcará la diferencia en el sabor. Y recuerda, es mejor añadir el pan poco a poco mientras mezclas, para conseguir la consistencia deseada.

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¿Qué es el Salmorejo?

El salmorejo es una sopa fría originaria de Andalucía, en el sur de España. Se prepara principalmente con tomates maduros, pan, aceite de oliva, ajo y se adorna con jamón y huevo duro. Su textura es cremosa y su sabor refrescante, lo que lo convierte en el plato ideal para los días calurosos de verano.

¿Por qué el Salmorejo es el Plato del Verano?

El salmorejo es el plato estrella del verano por varias razones. En primer lugar, sus ingredientes frescos y naturales aportan un sabor refrescante que se agradece en los días de calor. Además, es una receta fácil de preparar y se sirve fría, lo que la convierte en una opción cómoda y apetecible durante la estación más calurosa del año.

¿Cómo Servir el Salmorejo?

Seguro te has preguntado más de una vez cómo servir el Salmorejo, es decir cómo será la presentación y el maridaje, pues es muy sencillo.

El salmorejo se sirve frío y tradicionalmente se decora con trozos de jamón serrano y huevo duro picado por encima. Para maridarlo, opta por un vino blanco o rosado fresco, que complementará a la perfección su sabor.

Variaciones del Salmorejo

El salmorejo admite muchas variaciones, como añadir otros ingredientes a la mezcla, tal es el caso de la remolacha o la zanahoria, son algunas de las más usadas.

También puedes optar por cambiar los toppings, por ejemplo con atún en lugar de jamón y el resaltado es excelente de igual forma.

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