El solomillo de ternera es la receta perfecta para una ocasión especial, ya sea una cena entre amigos, con la familia, un aniversario o cualquier celebración que tengas.
El solomillo de ternera es un asado que no olvidas una vez que lo pruebas, su sabor, jugosidad y su textura tierna lo convierten en un plato espectacular.
Algo maravilloso que también tiene esta receta es que se cocina con rapidez, pero los tiempos de reposo son muy importantes para potenciar los sabores.
La carne de ternera se sazona con condimentos frescos y plantas aromáticas que le dan un magnífico sabor.
El solomillo de ternera se acompaña con una deliciosa salsa de vino tinto que le da el toque final y como opcional unas patatas cocidas y espárragos salteados, pero igual lo puedes comer tal cual o con el acompañamiento que más te guste.
Sorprende a todos en casa con una cena digna de un restaurante de lujo. Sigue paso a paso la receta y no pierdas ningún detalle. Te dejo al final algunos trucos y recomendaciones para que todos alucinen cada vez que prueben tu solomillo de ternera.
Contenido
Receta de Solomillo de Ternera
Ingredientes
- 1 solomillo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de romero fresco
- 4 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- Salsa de vino tinto
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 chalotas
- 1⅓ tazas de vino tinto
- 2 ½ tazas de caldo de carne
- 2 ramas de tomillo fresco
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
Elaboración paso a paso
- El primer paso es condimentar el solomillo de ternera, ata el solomillo con una cuerda fina y frótalo con dos cucharadas de aceite de oliva.
- Condimenta el solomillo con abundante sal y pimienta, rocíale romero fresco picado, ajo picado y tomillo. Dispersa estos condimentos con los dedos.
- Una vez condimentado el solomillo de ternera, déjalo reposar a temperatura ambiente durante una hora.
- Mientras reposa el solomillo prepara la salsa de vino tinto. En una sartén o cacerola derrite cuatro cucharadas de mantequilla a fuego medio, agrega las chalotas picadas y cocínalas durante cuatro minutos removiendo ocasionalmente hasta que estén suaves.
- Adiciona el vino tinto, dos tazas de caldo de carne, tomillo, sal, pimienta y deja hervir.
- Luego baja el fuego a medio y cocina durante 20 minutos o hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
- Mientras la salsa se cocina, en una cacerola pon a hervir unas patatas de 15 a 20 minutos. Aunque este paso es opcional, las patatas son un acompañamiento magnífico para el plato.
- Pasado el tiempo de reposo del solomillo, es momento para que comiences su cocción. En una sartén a prueba de horno calienta dos cucharadas de aceite y dos cucharadas de mantequilla a fuego medio alto.
- Agrega el solomillo y dóralo, dale vueltas con ayuda de una pinza para que se dore parejo por todos sus lados, este proceso lo harás durante siete minutos aproximadamente.
- Seguidamente, coloca la sartén en el horno y deja cocinar a 215oC durante 15 minutos o hasta que alcance la temperatura interna de 125oF.
- Una vez cocido el solomillo, retíralo de la sartén y déjalo reposar de 10 a 15 minutos.
- Coloca la sartén al fuego y añade un cuarto de taza restante del caldo reservado, con una espátula raspa los trocitos de carne que estén pegados en la sartén y cocínalo un poco a fuego lento, agrega sal de ser necesario.
- Vierte este caldo en la sartén con la salsa preparada anteriormente, remueve un poco para que se integren y déjala reposar.
- Una vez que repose la salsa, cuela para servirla junto a la carne.
- Saltea unos espárragos en una sartén, estos junto a las patatas completarán el plato.
- Por último, corta la cuerda atada a la carne y luego el asado en medallones de media pulgada.
- Sirve el solomillo de ternera acompañado de patatas, espárragos y la exquisita salsa de vino tinto.
Video de Cómo Hacer
Valores Nutricionales
¿Cómo Hacer Solomillo de Ternera?
El solomillo de ternera es un plato fácil, extraordinariamente delicioso, ideal para compartir en una celebración familiar.
Sigue estos trucos y recomendaciones que te dejo a continuación para que tu solomillo de ternera sea un verdadero manjar:
- Atar el solomillo es un paso muy importante, pues ayuda a que mantenga su forma y a que los jugos se retengan mejor.
- No dejes de poner una hora a reposar el solomillo a temperatura ambiente luego de condimentarlo, este paso permite que los sabores penetren mejor en el asado y mejora el proceso de cocción.
- La salsa de vino tinto la puedes preparar hasta con tres días de antelación, cuando la vayas a usar solo tendrás que calentarla y agregar los jugos del asado para que te quede más sabrosa.
- Si no tienes sartén a prueba de horno, usa un horno holandés a fuego medio alto o transfiere el solomillo a una bandeja de horno.
- Si quieres que el solomillo quede más cocido déjalo en el horno cinco minutos más.
- Usa un termómetro de lectura instantánea para que te asegures que la temperatura interna del solomillo es la correcta para el punto de cocción que deseas.
- Cuando el solomillo de ternera esté listo no lo cortes de inmediato, déjalo reposar de 10 a 15 minutos para que los jugos se asienten.
El olor, el sabor y la jugosidad del solomillo es sensacional. Si sigues esta receta te aseguro que tu solomillo quedará más rico que el de cualquier restaurante.
Toma de pretexto cualquier celebración que se avecine para preparar este plato.
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