Caldo de Res

Dailis Ferrer19 de diciembre de 2019 · 2 min de lectura · Última revisión: 11 de enero de 2022

No hay nada mejor que disfrutar de un rico y nutritivo caldo de res bien calentito sobre todo en esos días lluviosos o muy fríos.

Este platillo es tan reconfortante que al momento de degustarlo te sentirás con mucha más energía de lo que imaginabas.

¿Sabías que el caldo de res también es conocido en algunas partes del mundo por puchero o cocido de res?

Así que si lo escuchas mencionar en algún momento ya sabes que se trata de lo mismo.

¿Cómo hacer caldo de res casero?

Tradicionalmente, durante siglos, el caldo de res se ha elaborado en cocción lenta, acompañado de algunas verduras que le dan un sabor extraordinario.

Hoy en día los continuamos haciendo de este modo, pero además le agregamos algunas hiervas aromáticas que le asientan muy bien y que llevan su sabor a otro nivel.

La cocción puede hacerse en una olla simple, pero si quieres agilizar el proceso mejor opta por una olla exprés, así la carne también quedará mas tierna.

En ciertas regiones le suelen añadir otros ingredientes, pero en general el resultado que obtenemos es muy similar en cada caso.

Eso sí, este caldo de res tiene una gran ventaja y es que a pesar de ser muy sabroso y nutritivo es también muy económico porque no requiere de ingredientes costosos.

¿Cuál es la carne para el caldo de res?

Como la carne es el principal ingrediente del caldo de res, vale la pena aclarar que no necesitas usar un corte caro ni de mucha calidad porque para hacerlo basta con usar algunos huesos y unos pequeños trozos de carne magra.

Por lo tanto, fácilmente es un platillo que se ajusta a casi todos los bolsillos además de muy versátil ya que puedes modificar las proporciones y cantidad de ingredientes a utilizar.

Receta de Caldo de Res

Prepara este rico y nutritivo caldo de res, una receta muy fácil de hacer que debes tener en tu recetario.

Preparación: 10 min
Cocción: 45 min
Total: 55 min
Raciones: 4

Plato:: Sopa
Cocina:: Española
Palabras clave:: res

Ingredientes

Pararaciones

1 kilo de falda de res y huesos
2 1/2 litros de agua
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 patata
2 zanahorias
2 ramas de apio
1/4 de taza de cilantro picado
1/4 de taza de tomillo picado
Sal y Pimienta al gusto

Preparación

Coloca una olla con el agua a fuego medio y cuando rompa el hervor agrega los trozos de carne y huesos, los dientes de ajo y la cebolla. Baja el fuego a bajo y cocina durante 30 minutos mientras vas retirando toda la espuma que se forma en la superficie.
Pasado estos 30 minutos añade la patata, las zanahorias y el apio picados en trozos medianos.
También incorpora la sal y la pimienta al gusto, tapa y deja cocinar a fuego bajo por unos 10 minutos hasta que la papa y las zanahorias estén bien cocidas.
Por último, agrega el cilantro y el tomillo. Cocina por unos minutos más para que absorba muy bien el sabor.
Rectifica el punto de sal, apaga el fuego y deja reposar unos 10 minutos antes de degustar este rico caldo de res.