Siempre me ha gustado preparar sopa de verduras porque encuentro que es una receta que nunca cansa ya que podemos usar las variedades de verduras que tengamos a manos.
Yo por ejemplo he usado de todo, desde verduras de temporada, hasta verduras congeladas, y es que es una excelente forma de aprovechar todo lo que tenemos en casa.
En esta época tan fría una buena sopa de verduras viene genial, es reconfortante, calentita, deliciosas y muy fácil de hacer.
Contenido
Receta Sopa de Verduras
Ingredientes
- 800 ml de caldo de verduras o de pollo bajo en sodio o simplemente agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 350 G de repollo
- 1 puerro
- ½ apio
- 2 to mates maduros
- 1 patata
- 1 taza de judías verdes o guisantes frescos o congelados
- 1 taza de maíz dulce fresco o congelado
- 1 hoja de laurel
- Sal y Pimienta
- Opcionalmente puedes agregar 1/3 taza de perejil fresco picado y 2 ramitas de tomillo fresco
Utensilios
Elaboración paso a paso
- Antes que nada, prepara todos los ingredientes, pela y corta las zanahorias, las patatas, el ajo y la cebolla.
- Ralla el tomate, lava muy bien el puerro eliminando alrededor de unos 5cm de la parte verde, córtalo en forma de cruz y luego trocéalo, pero antes elimina loas 2 o 3 hojas exteriores,
- Lava y pica también el repollo, el apio y reserva todo.
- En una cacerola amplia añade el aceite, pon el fuego en potencia media y cuando esté caliente agrega el puerro, el ajo y la cebolla para rehogarlos durante 3 minutos.
- A continuación, añade el resto de las verduras excepto el repollo, lo guisantes y el maíz. Condimenta con sal y pimienta. Cocina durante 3 minutos más.
- Vierte el caldo o el agua (yo prefiero siempre caldo y si es casero mejor aún) y espera que rompa el hervor antes de agregar solo el repollo y el laurel.
- Tapa la olla, reduce el fuego a medio bajo y cocina durante 30 minutos. Destapa, agrega los guisantes y el maíz, cocino por otros minutos.
- Si vas a usar perejil fresco y tomillo puede agregarlo al final, pasados los 30 minutos. Deja reposar la sopa unos 5 minutos antes de servir.
- Al gusto también puedes agregarle limón
Video de Cómo Hacer
Valores Nutricionales
¿Qué verduras puedo agregar a la sopa?
Puedes agregar todas las verduras que desees, además de las zanahorias, los guisantes, las judías, el repollo, el puerro o el apio también puedes incluir brócoli, coliflor, alcachofas, pimientos, espárragos, calabacín, nabo, berenjena y remolacha.
los champiñones, setas, las acelgas y espinacas también son otros ingredientes muy utilizados para hacer sopa de verduras.
Siempre podrás hacer la combinación que más te guste, porque se trata de una receta muy versátil que podrás disfrutar de diferentes formas cada vez que la prepares.
¿Puedo preparar la sopa en olla express?
Por supuesto, esta receta de sopa de verduras es perfectamente adaptable a una olla eléctrica, lo único que varía es el tiempo de cocción porque en este sentido las patatas se cocinarán mucho más rápido.
El paso a paso será el mismo, primero sofreír las verduras, luego agregar el líquido, cocinar y al final añadir el maíz y los guisantes.
Si tienes olla de cocción lenta será mucho mejor porque el sabor sin duda se asienta mas durante todo ese tiempo.
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¿La sopa de verduras se puede congelar?
Absolutamente, es una receta que se puede congelar muy bien y calentarla al momento de consumirla.
En particular nunca llego a congelarla porque siempre preparo la cantidad justa para consumirla ese mismo día y la verdad es que hasta queremos repetir la porción porque queda riquísima.
¿Qué otras variedades de sopa de verduras puedo preparar?
Las más consumidas son la sopa de verduras y legumbres donde se incluyen sobre todo las alubias blancas.
Y por otra parte tenemos la sopa de verduras y fideos u otro tipo de pasta, que podemos disfrutar con tan solo añadir este ingrediente en particular. Así mismo sucede en la sopa de verduras y pollo.
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