Crema de Coliflor

• 1 cebolla blanca mediana pelada y cortada en cubitos
• 5 dientes de ajo pelados y picados
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 1 cabeza de coliflor usa floretes, tallos y hojas si lo prefieres
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• ½ taza de queso parmesano recién rallado
• 3 tazas de leche
• 3 tazas de caldo de verduras orgánicas
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparar la coliflor:

1. Preparar la coliflorLava y corta la coliflor. Separa los floretes, corta el tallo y, si lo deseas, utiliza las hojas para dar un toque verde a la crema. Reserva algunos floretes para decorar si prefieres.

Saltear ingredientes básicos:

2. Saltear ingredientes básicosEn una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla y sofríe durante 5 minutos o hasta que esté translúcida. Incorpora el ajo y cocina por 1-2 minutos más hasta que desprenda su aroma.

Cocción de la coliflor:

3. Cocción de la coliflorAñade a la sartén el caldo de verduras, la coliflor y las ramitas de tomillo. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna.

Retirar el tomillo y licuar:

4. Retirar el tomillo y licuarRetira las ramas de tomillo. Con una licuadora de inmersión o tradicional, procesa la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa.

Integrar sabores:

5. Integrar saboresIncorpora la leche y el queso parmesano a la mezcla batida. Ajusta con sal y pimienta al gusto.

Presentación:

6. PresentaciónSirve la crema caliente en tazones. Decora con queso parmesano adicional y los floretes salteados si reservaste.