Si hay una receta de verduras verdaderamente deliciosa y fácil de hacer, es esta lasaña de berenjena, perfecta para cualquier día.
Las recetas con berenjena a en su totalidad nos encantan, la verdad es que es imposible resistirse a ellas.
En nuestra web tenemos muchas de ellas que puede revisar y prepararlas también en otra ocasión, porque hoy cocinaremos la mejor lasaña de berenjena que hayas probado y con seguridad te encantará.
A este plato se le conoce también como Musaca y su origen es griego, aunque también proviene del resto del Sur de Europa y Oriente Medio.
¿Cómo hacer lasaña de berenjena?
La lasaña de berenjena no es más que un conjunto de capas entre láminas de berenjena, carne y bechamel.
Por tanto, es muy similar a la lasaña original, solo que se sustituye la pasta por la berenjena, pero esta receta en particular también tiene otras variantes.
Por ejemplo, la bechamel no es imprescindible del todo ya que se puede sustituir por crema, y en caso de usarla o bien puede no llevar mantequilla u utilizarse menor cantidad.
Por otro lado, la carne molida puede ser de cordero, vacuno e incluso pollo, aunque esta última opción es la menos utilizada.
La carne que se use, se cocina primero en salsa de tomate y luego de formar las 3 capas se le agrega queso rallado para gratinarla al horno.
De igual modo, las rebanadas de berenjena deben cocinarse antes de formar la lasaña, lo más común es que se sofría previamente en aceite de oliva.
Así mismo, esta receta tiene otras versiones para su elaboración, como la preparada en Grecia, donde se emplean además otros ingredientes como champiñones, calabacín y patatas, omitiendo la capa de carne en fechas como la Cuaresma.
¿Cómo preparar lasaña de berenjena saludable?
Si lo que quieres es preparar una receta de lasaña de berenjena light entonces te proponemos primero eliminar la bechamel y sustituir la carne molida (si lo deseas) por atún o variados vegetales.
Quedarían solo capas de berenjenas, vegetales o atún y por último al gusto puedes incluirle algo de queso para gratinarla una vez que la lleves al horno.
Receta de Lasaña de Berenjena
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 500 g Carne molida
- 1 Cebolla
- 100 g de Salsa de tomate
- Queso para gratinar al gusto
Para la bechamel
- 50 g de Mantequilla
- 40 g de Harina
- ½ L de Leche entera
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos preparando las berenjenas puede debemos quitarle el amargor o lo picoso de su sabor. Para ello las picamos en láminas longitudinales y le agregamos sal para dejarlas reposar mientras preparamos el resto de los ingredientes.
- Pasamos ahora a elaborar la carne picada, para ello agregamos 4 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
- Cuando esté aliente añadimos la cebolla bien picadita y rehogamos un poco hasta que esté trasparente.
- Luego agregamos la carne picada y cocinamos por unos 3 o 5 minutos hasta que no se noten partes crudas, en este paso también le agregamos sal al gusto.
- Pasado esos minutos de cocción, vertemos la salsa de tomate y mezclamos para que se integre bien, cocinamos por unos 2 minutos y apagamos el fuego.
- Ahora es el turno de hacer la bechamel, por lo que colocamos un reciente al fuego (medio bajo) y agregamos la mantequilla, cuando esté derretida vertemos la harina y mezclamos para que se integren por completo.
- Una vez integradas vamos a ir añadiendo la leche en chorritos removiendo constantemente para que no se formen grumos. (la leche deberá estar a temperatura ambiente).
- Al terminar de agregarle la eche continuamos mezclando sin parar y le añadimos una pizca de sal, (si usas mantequilla con sal no será necesario).
- Dejamos que rompa el hervor para que se espese y en cuanto la notemos espesa apagamos el fuego y retiramos inmediatamente.
- Lo siguiente es secar el exceso de líquido de las berenjenas producido por la sal que le agregamos y sofreírlas por ambas caras en una sartén o plancha con un chorrito de aceite de oliva.
- Lo que queda es montar las capas de la lasaña por lo que ponderemos en el fondo de una bandeja para horno primero una capa de berenjenas, luego carne molida y encima bechamel.
- Repetimos le proceso hasta formar 3 capas, al final dejamos la capada de bechamel y queso rallado para gratinar.
- Llevamos al horno precalentado a 200ºC hasta que se derrita el queso y se note dorado, entre 10 y 12 minutos.
Video de Cómo Hacer
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