El pastel de calabaza que te proponemos hacer hoy es toda una delicia, perfecto para compartir durante las celebraciones del otoño.
En casi todos los países del mundo para esta fecha estamos en temporada de calabaza, un motivo más que suficiente para comenzar a hacer muchas recetas con ella.
La mayoría son elaboraciones tradicionales que no nos pueden faltar en los días festivos de acción de gracias, Halloween o navidad.
Al pastel de calabaza se le llama de muchas formas diferentes dependiendo de la región, por ejemplo, lo nombran como queque o torta de calabaza, bizcocho o bizcochuelo de zapallo, ayote o auyama.
Cualquiera que se sea el nombre que reciba, siempre se trata de una receta muy fácil de hacer, súper aromática con textura esponjosa y sabor irresistible.
Es importante que no se confunda con la famoso pay de calabaza o pumpkin pie, en inglés, como suelen algunos hacer, porque son recetas con diferentes textura, sabor y proceso de elaboración.
¿Cómo hacer pastel de calabaza esponjoso?
Para hacer un pastel de calabaza perfecto y muy esponjoso solo necesitamos estar muy pendientes de la forma de integrar los ingredientes, así como de la temperatura y tiempo adecuados de horneado.
Además, es preciso asegurarnos de tener todos los ingredientes a temperatura ambiente para que nuestro bizcocho quede muy esponjoso, suave y estable.
Las medidas para hacerlo las mencionamos en tazas y en gramos, puedes usar la que esté a tu alcance, aunque te recomendamos los gramos porque son más exactos.
Las tazas están calculadas de acuerdo a su capacidad, en este caso de 250ml, dando una proporción aproximada.
De esta receta hay muchas variantes, como la que lleva queso, el vegano, otras que le dan un sabor más salado, en fin.
Cuando elaboramos pastel de calabaza podemos hacer siempre alguna versión que nos guste más, ya sea cambiando la proporción de los ingredientes, quitando o añadiendo algunos, y esto por sí solo, lo convierte ya en otra receta.
Pasemos de inmediato a conocer qué ingredientes necesitaremos y el paso a paso para hacer un pastel de calabaza casero perfecto y esponjoso, que podrás cubrir con algún betún de tu preferencia o disfrutarlo así tal.
Receta de Pastel de Calabaza
Ingredientes
- 6 huevos
- 280 g o 2 tazas de azúcar
- 320 o 2 ¼ de taza de
puré de calabaza - 600 g o 4 ¼ de tazas de harina de trigo común todo uso
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de jengibre rallado o molido
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de canela en polvo
Utensilios
Elaboración paso a paso
- Comenzamos batiendo los huevos a velocidad alta durante 5 minutos, hasta que se vuelvan más claros y doblen su volumen.
- Luego añadimos el azúcar y continuamos batiendo por 1 minuto más hasta integrar todo.
- A continuación, vertemos poco a poco el puré de calabaza y continuamos mezclando por otro minuto.
- En un recipiente aparte tamizamos e integramos todos los ingredientes secos, la harina, con la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y las espacias, canela, jengibre, nuez moscada.
- Los Incorporamos a la mezcla anterior y batimos a velocidad baja por 8 minutos.
- Preparamos el molde engrasándolos y enharinándolo o rociándoles espray antiadherente para verter toda la mezcla del pastel.
- Llevamos al horno precalentado a 150 °C o 300 °F durante 35 o 40 minutos hasta que está bien cocido. El tiempo dependerá del tipo de horno.
- Para comprobar que está listo lo pinchamos con un palillo en su centro y este debe salir completamente limpio.
- Retiramos y dejamos enfriar en el propio molde durante 10 minutos, porque aún estará muy caliente y se nos puede romper.
- Por último, lo desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfriar en su totalidad a temperatura ambiente.
- Ya con el pastel de calabaza elaborado puede consumirlo inmediatamente o frío, o agregarle algún relleno y cobertura, la de queso combina a la perfección con su sabor.
Video de Cómo Hacer
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