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Sopa de Pescado

May 11, 2023

Dentro de las sopas más nutritivas y exquisitas se encuentra la sopa de pescado, este caldo es conocido a nivel mundial, por lo que existen diversas variantes y formas para su elaboración.

Su ingrediente estrella es el pescado fresco y mientras que en algunas regiones orientales prefieren agregarle fideos en otras las elaboran más espesas con leche, puré o cremas.

Esta es una sopa que se sirve durante todo el año, sin embargo, el invierno y las navidades son la época que más se consumen debido a que reconforta el cuerpo en los días fríos.

Al gusto puedes incluir algunos mariscos como almejas, gambas y langostinos, pero que te parece si primero vemos cómo preparar la base de esta versión y muchas otras.

Receta de Sopa de Pescado

receta de sopa de pescado
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caldo preparado con pescados, mariscos y verduras. Salpimentado al gusto y condimentado con cebolla, perejil, ajo y un chorrito de brandy.
Prep Time15 minutes
Cook Time45 minutes
Total Time1 hour
Course: Entrante
Cuisine: internacional
Keyword: pescados
Servings: 4
Calories: 250kcal
Author: Dailis

Ingredientes

  • 1 lt de caldo de pescado
  • 12 langostinos
  • ½ kilo de pescado blanco cortado en trozos
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 1 pimiento
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite
  • 2 rebanadas de pan
  • ½ vaso de brandy

Utensilios

cuchillos
tabla de picar
trituradora de mano (opcional)
espátula

Elaboración paso a paso

  • Corte la cebolla y el ajo en pequeños trozos.
  • Pique finamente las hojas de perejil. Guarde para más adelante.
  • Rebane la zanahoria y la patata.
  • Limpie el pimiento y corta en tiras.
  • Acondicione una olla con aceite y caliente a fuego medio bajo.
  • Incorpore la cebolla, el pimiento, el ajo y fríe durante cinco minutos, revolviendo constantemente.
  • Ubique el pan rebanado en la olla y dore por 5 minutos, vuélquelos para que obtengas el mismo color por ambos lados.
  • Con una espátula desbarate el pan, luego introduce las verduras, échele sal y pimienta al gusto. Remueve para que se doren por igual. Deje 5 minutos.
  • Eche el brandy y permita que se evapore el alcohol.
  • Inclúyale a la preparación el tomate frito y agite los ingredientes usando la espátula.
  • Vierta el caldo de pescado. Cubra la olla y cocina durante 20 minutos.
  • Trocee el pescado y los mariscos, ya limpios.
  • En una sartén, esparza un poco de aceite y sofríe los trozos de pescados y mariscos con sal y pimienta, meneando constantemente durante cinco minutos. Añádale por encima el perejil anteriormente guardado.
  • (Opcional) Tritura las verduras, los pescados y mariscos y luego vuelque en la olla. Use una trituradora de manos o una licuadora.
  • Agregue los mariscos y el pescado a la sopa y deje cocer por cinco minutos.
  • Echar sal o pimienta si lo necesita.
  • Retirar la olla del fuego y deja reposar.
  • Sirva caliente.
Mira la Receta  Ñoquis

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 250kcal

¿Cómo Hacer Sopa de Pescado?

como hacer sopa de pescado

Algunos consejos que pueden facilitarte la elaboración de sopa de pescado son:

Para el caldo de pescado puedes usar cabezas de pescados, algunos tipos más usados son: merluza, rape, mero, chillo, lubina, pargo, fletán, bacalao, trucha, o róbalo.

Los mariscos más usados son los langostinos, pero puedes usar gambas, almejas, pulpo y mejillones.

En el caso de que quieras hacerlo con sepias o calamares, primero debes saltearlos antes de echar el pescado pues demoran más en cocinarse. 

Por el perejil, puedes emplear otras hierbas aromáticas, como, azafrán, eneldo o guindilla (si te gusta el picante) y el laurel, sin embargo, esta última hay que separarla de la sopa, antes de terminarla.

La sopa de pescado puede guardarse en la nevera sin congelar durante tres días, solo debes ponerlo en un recipiente cerrado. Para calentar la preparación, en una olla introduce la cantidad que necesitas y a fuego medio calienta la sopa.

Si lo prefieres, el pescado puedes cocinarlo entero junto con el caldo, pero debes quitarle los intestinos, aletas y escamas. Debes mantener en el fuego por 15 minutos más para que el pescado quede bien cocido.

Lo más importante de esta receta es el caldo o fumet de pescado.

Te sugerimos preparar un fumet de pescado casero. Para su elaboración, usarás las cáscaras, cabezas de pescado y mariscos, así como las espinas, debes dejarlo cocer en agua durante 30 minutos, colar los ingredientes y usar el caldo.  

Prepara este caldo en abundancia y luego llévalo en un recipiente a la nevera y resérvalo, hasta que lo vuelvas a necesitar. Esto agiliza tus recetas.

Otras personas compran el caldo de pescado fabricado industrialmente. Sin embargo, te recomendamos que lo realices de forma casera, es mucho más sabroso.

Para dar sabor a la sopa es también empleado los concentrados de sabor a pescado.  

A tu sopa le puedes incorporar o no las verduras.

Sustituye el tomate frito por tomates naturales.  

Para las rebanadas de pan tostadas, puedes usar tu tostadora y ponerlas en el recipiente de cocción.

Mira la Receta  Bacalao Gratinado

Para incrementar el sabor del pescado en la sopa, coge los mariscos y las verduras, sofríelos juntos con mantequilla.

Otras culturas le agregan a la sopa de pescado pastas o arroz.

Durante el tiempo de cocción debes mantener vigilado que el pescado y los mariscos no se pasen del tiempo, pues la carne pierde su textura y sabor.

Para lograr una sopa más espesa, usa mayor cantidad de verduras y tritúralas. También puedes rallar pan y echarle.

Si lo prefieres desde el día antes puedes elaborar parte de la receta, como el caldo y las verduras, consérvalos en el frío en una cazuela sellada. Así al día siguiente solo debes calentar y añadir los mariscos y el pescado.

¿Cómo servir la sopa de pescado?

Para acompañar la Sopa de pescado, hay personas que la sirven con rodajas de aguacates. Lo más común es usar el pan rebanado o tostado.

Pueden hacerse algunas guarniciones con taquitos de jamón, dados de pan frito, huevo duro picado, hortalizas, verduras o arroz y acompañar.

Sirve en diferentes bandejas las guarniciones, para que los comensales escojan según su preferencia. También tienes la opción de servirlas encima del platillo cuando se los ofrezcas.

Es un excelente entrante, que debe brindarse caliente. Luego ofrece carne, verduras, ensaladas y arroz o pastas.

Variantes de Sopa de pescado

La sopa de pescado es una receta muy versátil, que ha sido adaptada por cada región de una forma diferente, además, condicionada por las tradiciones culinarias de cada casa.

Es común variar esta receta incluyéndole un tipo especial de pescado y mariscos, respetando el proceso de elaboración, algunas que destacan son:

  • Sopa de pescado con merluza, langostinos y almejas.
  • Sopa de pescado con rape, calamar, mejillones y almejas
  • Sopa de pescado de merluza y gambas.
  • Sopa de pescado la receta tradicional con merluza, langostinos y almejas.
  • Sopa de pescado con verduras y pan.
  • Sopa de fiesta con pescado y marisco. Esta receta lleva pescado rape, merluza y almejas.
  • Sopa bullabesa de pescado y marisco. Originaria de Francia, específicamente de Marsella, se realiza con rape, salmonetes, gambas, mejillones y almejas.
  • Sopa de pescado y verduras. Para este plato el pescado que se emplea es el roca y las almejas, además, se le introducen hortalizas, perejil y vino blanco.
  • Sopa de pescado con berberechos, congrio, gambas y bolitas de arroz. Lo peculiar en este plato son las albóndigas de arroz y el vino blanco.

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