Hace muy poco hice esta tarta de fresa con la mermelada que preparé en casa y les confieso que quedó deliciosa.
La receta no tiene ninguna complicación porque lleva muy pocos ingredientes y el resultado es perfecto, un excelente equilibrio entre masa crujiente y relleno dulce que de seguro tú también lo quieres probar ya mismo.
La buena noticia es que la puedes preparar en un abrir y cerrar de ojos, aún así tengas que preparar el relleno de mermelada de fresa porque ambas recetas son muy fáciles y rápidas de hacer.
Si te animas a cocinar esta rica tarta de fresa te explico en este instante todo lo que necesitas y el paso a paso.
En cuanto al relleno, puedes revisarlo también en nuestra página, aquí te revelo los secretos para hacer la mejor mermelada casera que hayas probado, créeme.
Contenido
Receta Tarta de Fresa
Ingredientes
- 200 g Mermelada de fresa
- 15 Fresas frescas puedes necesitar más según tu gusto y el tamaño del molde
- Para la Masa
- 400 g de harina
- 240 g de mantequilla
- 180 g de azúcar
- 3 huevos
- ¼ de cucharadita de sal
- Azúcar extra para espolvorear
Utensilios
Elaboración paso a paso
- Comenzamos haciendo la masa para la tarta, pare ello mezclamos el azúcar con la maquetilla a temperatura ambiente hasta formar una crema.
- Luego agregamos 2 huevos e integramos bien en la crema que habíamos obtenido.
- Añadir la harina con la pizca de sal, y amasamos unos pocos minutos hasta integrar formar una masa homogénea.
- Con la masa hacemos una bola, la cubrimos con papel film y refrigeramos durante 2 horas.
- Pasado este tiempo, la retiramos, le colocamos un papel de horno o film por encima y con un rodillo la estiramos hasta lograr que tenga algo menos de 1cm o ¼ de pulgada de grosor.
- Con mucho cuidado, trasladamos la masa hacia el molde, la acomodamos bien y cortamos los bordes sobrantes. Con esa masa que sobra la volvemos a integrar y cortamos tiras con las que formaremos la parte superior de la tarta, pero estas últimas las vamos a reservar para más adelante.
- Agregamos la mermelada y las fresas picadas en el interior para formar el relleno, acomoda las fresas como más te guste, eso sí trata de integrar tanto la mermelada como las fresas.
- Ahora colocamos encima el resto de la masa que ya habíamos cortado en tiras, formaremos una especie de rejilla.
- Batimos el huevo que nos queda, pincelamos toda la superficie y espolvoreamos con azúcar.
- Horneamos en el horno precalentado a 215°C con calor solo por debajo durante 20 minutos, luego reducimos la temperatura a 180°C y horneamos durante 40 o 50 minutos más o hasta que notemos que la masa esté dorada. Durante el horneado suelo cubrir el borde superior con papel de aluminio para que no se queme, si noto que al final le falta dorarse más, retiro el papel de aluminio y continúo horneando hasta que toda la parte superior esté dorada.
- Retiramos del horno, dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta cortarla para degustarla.
Video de Cómo Hacer
Valores Nutricionales
Consejos para hacer la mejor tarta de fresa
Te recomiendo mezclar los ingredientes en el menor tiempo posible así no se te paga mucho la masa a las manos y por consiguiente evitas usar exceso de harina.
Debes refrigerar la masa siempre porque así se volverá más consistente para que al estirarla puedas manipularla mejor, además con este paso conseguimos que durante el horneado conserve su forma.
La refrigeración puedes hacerla justo como indico en la receta o de lo contrario, si tienes suficiente espacio en tu nevera puedes acomodarla en el molde y refrigerarla así, de esta manera también te será mucho más fácil manipularla y hornearla si problemas.
En el paso a paso seguramente la parte de hacer la celosía o la rejilla es la que más se te complica, para facilitártelo te sugiero usar tiras algo gruesas de esta forma será mucho más fácil acomodarlas.
De lo contrario puedes optar por poner una capa entera de masa sobre la tarta, solo le haces unos 2 o 3 cortes para que libere vapor y listo, fuera preocupaciones.
Por otra parte, te hablo sobre el relleno, yo ya tenía lista la mermelada, pero si no es tu caso puedes también usar las frutas ya enteras, lo único que debes hacer es trocearlas, agregarle azúcar y unas gotas de limón, las mezclas y las pones en el molde, se cocinarán de igual forma durante el horneado.
¿Cómo te darás cuenta de que está lista la tarta de fresas? Es muy sencillo cuando notes los bordes dorados y el relleno burbujeado. Justo en ese momento es tiempo de que la retires del horno y la dejes enfriar antes de cortarla.
Y no se me puede olvidar hablarte de cómo puede evitar que se queme la tarta. Como cada horno es diferente mi solución es envolver el molde con papel de aluminio.
Colocas una tira gruesa en todo el borde, que incluya cubrir también todo el borde superior que es donde más se nota si la tarta se llega a quemar.
Puedes retirar el papel después de 30 minutos, porque en ese instante ya hemos bajado la temperatura y necesitaremos que se vaya dorando de forma pareja hasta terminar de cocinarla.
Otras Variantes de la tarta de Fresa
Si tienes un molde más hondo puedes preparar una variante más sencilla que consiste en hornear la base durante 25 o 30 minutos y luego colocarle el relleno de mermelada de fresas solo o combinado con fresas frescas.
Esta es otra manera de disfrutar de esta delicia y es una de las que más me gusta por lo sencilla que es hacerla.
Para el horneado perfecta sigue las mismas instrucciones que te indico arriba, solo disminuye el tiempo porque recuerda que no tendrá el relleno puesto.
¿Puedo congelar la masa para la tarta?
Si, efectivamente es posible congelara la masa para que prepares tu tarta de fresa tiempo después.
En este sentido te sugiero dividirla en 2 discos y envolverlas bien en papel film. Cuando la quieras usar la descongelas y realizas el resto del procedimiento que te he explicado anteriormente.
Incluso, si te es más cómodo puedes congelar la masa ya acomodada en el molde y sí prepara tu tarta en un abrir y cerrar de ojos.
Puedes mantenerla en el congelador hasta un período de 6 meses.
¿Puedo usar fresas congeladas para hacer la tarta?
Si, aunque yo prefiero las de temporada puedes usar perfectamente las fresas ya congeladas.
Si lo haces, no será necesario que las descongeles con antelación, solo sigue los mismos pasos de la receta.
La única diferencia es que el tiempo de horneado se extenderá un par de minutos más.
Ten en cuenta que para lograr un horneado perfecto no debes descongelar las fresas antes de hornearlas, porque liberarán mucho jugo y empaparán la corteza de la tarta.
¿Puedo mantener mi tarta de fresa a temperatura ambiente?
Las tartas de frutas como esta se pueden mantener a temperatura ambiente sin ningún problema durante al menos 2 días, (aunque dudo que dure demasiado tiempo por lo deliciosa que queda)
Luego de estos 2 días puedes refrigerarla y te durará un par de días más en condiciones intactas.
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