Esta receta de Tarta de Queso de la Viña es un postre riquísimo que proviene del País Vasco, específicamente del conocido restaurante La Viña, donde el chef Rivera publicó la receta para que hoy pudiésemos compartirla contigo.
Este postre es muy fácil de hacer en casa, solo necesitas unos pocos ingredientes y el resultado final es una tarta cremosa, suave y super dorada y caramelizada en la superficie. Es ideal para compartir en fiestas y reuniones y acompañarla con una copa de vino de jerez español.
El sabor es increíble, la textura cremosa y el aspecto rústico o artesanal añaden todo un sinfín de matices a la tarta que a todos nos encanta y que nadie se resiste a probarla. ¡Hazla en casa con esta receta!
Contenido
Receta de Tarta de Queso de la Viña
Ingredientes
- 1 ¼ tazas de crema espesa a temperatura ambiente
- 5 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 1/3 tazas de azúcar blanca granulada
- ¼ taza de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de sal marina fina* más sal marina en escamas opcional para cubrir
- 2 libras de queso crema entero a temperatura ambiente
Utensilios
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C.
- Prepara el molde para hornear la tarta, cubriendo el molde con dos láminas de papel pergamino de forma tal que se entrecruzan. Presiona el papel en la parte inferior del molde para que se extienda hacia arriba. No debes doblarlo. Coloca el molde en una bandeja para horno de buen tamaño y reserva para más adelante.
- Coloca en un tazón de buen tamaño, el queso crema y el azúcar granulada. Bate la mezcla a velocidad media durante 2 minutos usando una batidora de mano, hasta que notes que se encuentra suave y no tiene grumos.
- Incorpora los huevos (uno a la vez) y bate a velocidad media baja hasta integrar cada huevo por separado a la mezcla y se mezclen bien.
- Añade la harina espolvoreada o tamizada por encima de la mezcla y bate a velocidad baja hasta integrar completamente.
- Vierte la mezcla en el molde previamente forrado con papel pergamino y lleva a hornear por aproximadamente 50 o 60 minutos. La parte superior de la masa debe obtener un color marrón intenso y debe levantarse, en el centro aún debe moverse.
- Coloca la tarta en una rejilla y deja enfriar a temperatura ambiente por completo.
- Desmolda la tarta una vez se haya enfriado por completo y retira el papel pergamino.
- Sirve en rebanadas, y espolvorea sal en escamas si te gusta. ¡Disfrutala!
Valores Nutricionales
Consejos para lograr una Tarta de Queso de la Vina perfecta
Utiliza el molde adecuado, este te recomiendo que sea de 9 pulgadas, de bordes altos para que la masa no se derrame en el horneado.
Mezcla los ingredientes a temperatura ambiente, esto propicia que el resultado final sea una tarta suave y horneada de manera pareja.
Tamiza la harina usando un colador que sea de malla fina, esto evita la formación de grumos y también a lograr la consistencia deseada.
La consistencia que debes lograr es suave, para ello además de notar el color dorado oscuro en la superficie, el centro de la tarta debe tener mucho movimiento al sacarlo del horno, es completamente normal y muy bueno, pero si lo prefieres puedes hornear un tanto más si lo deseas.
Una exquisita tarta de queso de la viña es perfecta para compartir con familiares y amigos. Aprovecha para hacerla en casa, será un éxito seguro.
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