¿Te gustaría preparar unos buñuelos de bacalao esponjosos y crujientes al mismo tiempo? Además, te quedaran irresistibles, te lo garantizo.
Si la respuesta es sí, pues pongamos manos a la obra porque estoy segura de que te encantará prepararlos y mucho más disfrutarlos una vez que estén listos.
En tiempos de cuaresma y Semana Santa, el bacalao es uno de los mayores protagonistas y no es de extrañar, porque con el podemos hacer infinitas recetas muy fáciles para disfrutar en familia.
En otras entradas ya les hemos compartido otras recetas como la de bacalao al horno, una propuesta fácil y exquisita.
Pero esta vez es el turno de los buñuelos, un aperitivo lleno de sabor que nos encanta y que es prefecto para días festivos.
Contenido
Receta de Buñuelos de Bacalao
Ingredientes
- 500 g de bacalao desalado y desmigado
- 2 patatas
- 2 huevos
- 50 g de aceite de oliva
- 50 g de harina
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
Elaboración paso a paso
- Pelamos y chascamos las patatas. La agregamos a una olla con suficiente agua ( solo hasta que la cubra) y sal. Cocinamos unos 15 o 20 minutos hasta que se ablanden.
- Cuando las patatas casi estén listas, añadimos el bacalao desmigado y apagamos el fuego. El bacalao se cocerá con el calor residual y así no se pasará.
- Reservamos mientras calentamos el aceite en una sartén con el fuego suave e incorporamos poco a poco la harina, Removemos constantemente durante 2 minutos para integrarlos y evitar que se pegue.
- Incorporamos las patatas cocidas y el bacalao. Removemos mientras aplastamos todo para que no queden grumos. Cocinamos por 2 minutos, apagamos el fuego y dejamos enfriar un poco.
- Luego añadimos el ajo y el perejil finamente picados, rectificamos el punto de sal, agregamos una pizca de pimienta y los huevos batidos.
- Removemos hasta integrar completamente los huevos y obtener una pasta homogénea con consistencia espesa.
- El siguiente paso es calentar abundante aceite en una sartén (170°C-180°C), formamos bolas pequeñas con la masa y freímos hasta que estén doradas. Voltearemos los buñuelos para que se doren de forma pareja.
- Escurrimos y los colocamos sobre un plato con papel de cocina para quitarles el exceso de grasa.
Video de Cómo Hacer
Valores Nutricionales
Trucos para hacer los mejores buñuelos de bacalao
Si queremos lograr el mejor resultado cuando cocinemos lo que siempre debemos hacer en primer lugar es escoger los mejores ingredientes.
En este caso en particular, como vamos a hacer unos buñuelos de bacalao súper ricos nos aseguraremos de que tanto su textura como sabor queden irresistibles.
En este sentido las patatas juegan un papel fundamental porque es uno de sus ingredientes principales, por eso elegiremos las variedades monalisa o agria ya que son las mejores para este tipo de recetas.
Su piel es ligeramente amarilla pero su verdadero potencial está en la textura lisa y cremosa que aportan a los buñuelos.
Así que tenlo presente siempre, aunque si no puedes conseguir estar variedades en específico, no te preocupes te quedarán deliciosos de igual forma, lo importante es que no dejes de disfrutarlos.
Por otra parte, hay un detalle bien sencillo que solemos pasar por alto en algunas ocasiones y es la forma en que picamos las patatas.
Me explico, para que lo entiendas mejor, en esta receta la textura es clave y el almidón de las patatas nos ayudará muchísimo.
Por eso en vez de trocearlas por completo las chascaremos, lo que significa que la picaremos con un cuchillo, pero sin llegar al final, porque es ese instante lo que haremos será arrancar el trozo con la presión de las manos.
Esta técnica nos ayudará a conservar el almidón de las patatas el cual actuará como espesante natural.
Otro truco imprescindible para hacer los mejores buñuelos de bacalao es el relacionado con la temperatura del aceite ya que no puede estar no demasiado caliente ni muy frío porque en cualquiera de estos dos casos alterará el resultado.
Si tienes un termómetro de cocina te recomiendo medir la temperatura del aceite entre unos 170°C y 180°C que es la adecuada para cocinar los buñuelos.
Y en ese sentido te sugiero además utilizar una manga pastelera para añadirlos sin problemas, así podrás cocinar más en menos período de tiempo.
¿Con qué acompañar los buñuelos de bacalao caseros?
Podemos acompañar los buñuelos de bacalao con una exquisita salsa alioli por ejemplo ya que su textura crujiente e intenso sabor combina muy bien con los ingredientes del alioli.
La salsa de tomate o cualquier variedad de ensaladas también son excelentes candidatos para servir como acompañamiento de estos deliciosos buñuelos caseros.
Variantes de los buñuelos de bacalao
Como toda receta esta también tiene multitudes de variantes para hacerla y es que todo depende de quienes la preparen, de la tradición local o familiar entre otros factores.
Por ejemplo, hay quienes prefieren preparar unos buñuelos de bacalao y gambas. Otros en cambio optan por preparar una mezcla a base de harina, agua y bicarbonato o levadura.
Todas estas variantes son deliciosas siempre y cuando se respeten las cantidades para no alterar ni el sabor ni la textura tan crujiente de este aperitivo.
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