La receta de buñuelos de viento es todo un clásico en la cocina española, sobre todo para disfrutar en época navideña durante la celebración de todos los santos.
Se trata de un postre con forma circular y de muy fácil elaboración, con un sabor a fritura delicioso que puede variar en ocasiones se le colocamos algún relleno.
Los rellenos más populares para los buñuelos de viento en España son el chocolate, crema pastelera o chantillí, aunque fuera del país también es muy popular rellenarlos con dulce de leche o cajeta.
Contenido
Receta de Buñuelos de Viento
Ingredientes
- 125 ml de leche o agua
- 75 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cascara de limón
- 50 g de mantequilla sin sal
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 2 huevos
- Aceite para freír
- Azúcar extra para rebosar
Utensilios
Elaboración paso a paso
- Comenzamos por infusionar la leche con la vainilla y la cáscara de limón colocándola en una cacerola pequeña a fuego medio.
- Cuando rompa el hervor retiramos la cáscara de limón y agregamos la sal, el azúcar y la mantequilla, cocinamos a fuego medio hasta que se derrita la mantequilla.
- Luego apagamos el fuego y agregamos la harina tamizada para evitar que se formen grandes grumos y mezclamos hasta que la masa se separe con facilidad de la cacerola.
- Dejamos enfriar un poco y agregamos el primer huevo batido, mezclamos nuevamente hasta integrarlo todo y el segundo huevo lo iremos añadiendo poco a poco mientras mezclamos y veamos que alcanzamos la textura bien cremosa y espesa que debe tener.
- Ahora preparamos una sartén con abundante aceite caliente a fuego medio (si tienes un termómetro de cocina mide la temperatura a 160°C).
- Con 2 cucharillas de café hazle forma de bola y ve introduciéndolos en el aceite, enseguida notarás que se quedan flotando mientras doblan su volumen y rotan ellos mismos, cuaque puedes ir volteándolos que notes que faltan por dorar, pero no los agregues todos porque de lo contrario se enfriará mucho el aceite y puede que tampoco quede espacio cuando comiencen a crecer.
- Cuando estén completamente dorados retíralos de la grasa y escúrrelos en papel e cocina.
- Antes de que los buñuelos se enfríen pásalo por un plato con azúcar para que se anhiera en todo su exterior.
Video de Cómo Hacer
Valores Nutricionales
¿Cómo hacer buñuelos de viento?
Lo cierto es que hacer postre no tienen ninguna complicación, solo debemos prepara la masa en cuestión de unos pocos minutos e inmediatamente podemos cocinarlos.
La receta de buñuelos de viento tradicionales se hace friéndolos en abundante aceite caliente y el éxito de estos depende de ese preciso instante.
Aquí debemos velar porque el aceite se encuentre la temperatura adecuada ya que si está más frío de la cuenta, la masa de los buñuelos irá directamente al fondo de la sartén y se freirá con exceso de grasa.
Por el contrario, si está muy caliente entonces se creará una capa muy seca por su exterior que le impide doblar su volumen y con la probabilidad de que no se cocinen en su totalidad por dentro.
Por otra parte, como su forma tradicional es una bola nos apoyaremos de 2 cucharillas de café para lograrlo.
El truco principal en este paso es ir untándolas con aceite de vez en cuando para evitar que la masa se pegue.
Si no tienes mucha práctica entonces puede hacerlo con tus manos, pero deberás remojarlas antes o utilizar una manga pastelera así quedarán con un redondeado casi perfecto, muy similar a los que venden en las pastelerías.
¿Cómo consumir los Buñuelos de viento?
Los buñuelos de viento se degustan bien calentitos, acabados de hacer y al gusto se le espolvorea un poco de azúcar granulada o impalpable.
Una vez que estén listos, tenemos dos opciones, podremos consumirlos así tal cual o colocarles el relleno que más nos guste.
Pero antes de ello, para evitar el exceso de grasa los acomodaremos sobre un plato con papel de cocina apenas los retiremos del aceite.
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