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Calamares en su Tinta

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Receta de Calamares en su Tinta

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Descubre cómo preparar calamares en su tinta con esta receta fácil y deliciosa. Un plato lleno de sabor que te encantará.
Prep Time15 minutes
Cook Time45 minutes
Total Time1 hour
Course: almuerzo, cena
Cuisine: internacional
Keyword: Calamares
Servings: 4 personas
Calories: 385kcal
Author: Dailis

Ingredientes

  • 1200 g de calamar fresco o limpio
  • 1 sobre de tinta de calamar concentrada
  • 1 cebolla grande picada finamente
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • Perejil fresco finamente picado
  • Aceite de oliva cantidad necesaria
  • Sal y pimienta al gusto
  • 100 g de arroz blanco como acompañamiento opcional

Utensilios

olla

Elaboración paso a paso

Preparar los calamares:

  • Limpia los calamares eliminando las aletas, la piel oscura, la espina y la boca. Lava bien los tentáculos y separa la cabeza. Si compras calamares ya limpios, este paso será más rápido.
  • Corta los calamares en anillos y los tentáculos en trozos pequeños.

Sofreír la base:

  • En una olla, calienta unas cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados. Cocina durante 5-10 minutos, removiendo hasta que estén dorados y fragantes.

Cocinar los calamares:

  • Incorpora los calamares al sofrito. Cocina a fuego alto durante unos minutos, removiendo constantemente.

Añadir vino y tinta:

  • Vierte el vino blanco y añade la tinta de calamar. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante 5 minutos para que el alcohol se evapore. Si deseas, puedes añadir un tomate rallado o una cucharada de salsa de tomate para un toque extra de sabor.

Espesar la salsa:

  • Disuelve la harina en un poco de agua fría y añádela a la olla. Remueve bien para integrar y evitar grumos.

Cocción lenta:

  • Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 30-45 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Toque final:

  • Unos minutos antes de terminar, incorpora el perejil fresco picado para realzar los sabores.

Servir:

  • Sirve caliente acompañado de arroz blanco, que es ideal para absorber la deliciosa salsa negra, o con patatas fritas si prefieres un contraste más crujiente.

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 385kcal

Consejos y Variantes

  • Toque de mar: Si deseas intensificar el sabor marino, añade un par de anchoas picadas al sofrito.
  • Tinta casera: Si tienes acceso a tinta fresca de calamar, asegúrate de filtrarla bien para evitar restos sólidos antes de usarla.
  • Acompañamiento: Además del arroz blanco, prueba acompañar este plato con pan crujiente para mojar la salsa.
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Dailis

Hola, soy dailis, Chef Profesional y creadora de varios proyectos de cocina Internacional. Te doy la Bienvenida a cocina.guru

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Dailis
Etiquetas: olla
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