Carrilleras al Vino Tinto

Las carrilleras al vino tinto son un plato increíble y super gustoso. En esta receta utilizo carrilleras de ternera, suele ser un corte de carne económico, que con la cocción se convierte en un manjar que puedes encontrar en los mejores restaurantes de alta cocina. 

Las carrilleras se cocinan lentamente, debido a que es una carne dura, que necesita mucho tiempo para alcanzar la suavidad y ternura deseada. La carne absorbe perfectamente los líquidos del estofado, esta se convierte en una salsa aromática, sabrosa y de textura melosa, de sabor intenso y potente. ¡Una auténtica maravilla!

Un plato exquisito al alcance de tus manos, que solo requiere un poco de paciencia para hacerlo. Es ideal para cualquier ocasión y tú no perderás la oportunidad de hacerlo en casa y sorprender a todos ¡Una fiesta de sabor y aroma!

Notas y Consejos

También puedes hacer las carrilleras en la olla de cocción lenta, en la olla de presión o en el horno, en cualquiera de los casos, la cocción deberá ser lenta, esto asegura la suavidad de la carne y calidad del plato final. 

Para esta receta he utilizado carrilleras de ternera, pero tú puedes sustituirlas por cerdo o incluso otro corte de carne que requiera este tipo de cocción. 

El vino tinto es perfecto para utilizarlo como base en el estofado por su sabor cálido y su aroma, te recomiendo que utilices vinos como Cabernet Sauvignon o Merlot, que funcionan fenomenal en esta receta. 

Si te ha sobrado comida, no la deseches, las carrilleras se pueden congelar perfectamente y duran hasta 3 meses en la nevera. Puedes utilizarla para elaborar otros platos igual de ricos como un pastel de setas, carrilleras de ternera y verdura o una pasta ragú de carrillera de ternera. ¿Increíble verdad?

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