Día Mundial del Cordon Bleu

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Algunas recetas son tan famosas y tan deliciosas que hasta tienen un día en su honor. Es el caso del Cordon bleu, un plato exquisito, en el que la textura y la combinación de sabores de sus ingredientes deleitan el paladar.

Alrededor de esta maravilla culinaria se trazan diferentes historias sobre su origen y sobre su nombre. Acompañan su exquisitez muchas curiosidades que de seguro quieres conocer.

Por eso, nos unimos a la celebración y te informamos con lujo de detalle todo sobre el Día Mundial del Cordon bleu, qué es, un poco de su historia, curiosidades y beneficios.

Si quieres conocer más sobre este riquísimo plato, lee hasta el final del artículo.

¿Qué es el Cordon bleu?

Sin duda alguna, cuando una receta tiene tanto renombre y popularidad, es porque vale la pena probarla.

Desde hace muchos años, el Cordon bleu se instauró como una de las recetas más preferidas por los chefs y comensales.

Este plato consiste en la integración de tres ingredientes principales, carne, jamón y queso.

La receta original describe los tres tipos  de ingredientes en específicos aunque existen otras variaciones, pero sobre eso te comentaremos más adelante.

La cuestión radica en la preparación y la cocción del plato, puede cambiar el tipo de carne o de queso, pero la forma de prepararla y cocinarla, nunca.

Consiste en tomar el filete de carne, rellenarlo con el jamón y el queso, enrollarlo, en forma de rollitos, empanarlo y freírlo.

Ese toque ha hecho del Cordon bleu un plato reconocido dentro de la culinaria internacional.

¿Cuál es el origen del Cordon bleu?

El debate sobre el origen de la receta del Cordon Bleu es muy amplio. Algunos aseguran que es Francia, otros que Estados Unidos y algunos dicen que Suiza.

Lo cierto es, que partiendo de la etimología de su nombre, el Cordon bleu, proviene del francés.

La historia dice que su nombre se refiere a la más alta distinción que se ofrecía a aquellas personas distinguidas o con un trabajo digno de reconocer. Se remonta a la monarquía de Enrique III y a la Orden del Caballero del Espíritu Santo.

En los festines y banquetes reales siempre se servía la mejor comida. De ahí que a los cocineros destacados también se les reconocía con esta distinción.

Costumbre que permaneció y se cuenta que, justamente, de un cocinero anónimo que preparó por primera vez el plato fue que tomó el nombre de Cordon bleu.

Esta romántica historia, no es la que cuentan los suizos quienes aseguran que en la década del 40, fue donde salió a la luz, por primera vez, la receta del Cordon bleu en un libro de cocina.

Ambas historias defienden la receta tradicional en el que se utiliza como ingrediente principal los escalopes de carne de ternera, de primera, tierna y jugosa. El jamón york como acompañante.

Además el queso utilizado es el gruyer, un queso procedente de los Alpes suizos, especial por su sabor y el toque vistoso que le aporta al plato al gratinar.

Esta receta tradicional, es la que defienden como suya tanto franceses como suizos. ¡Ah! Pero los norteamericanos también afirman que la receta del Cordon Bleu también es de ellos.

Aunque, realmente, el punto meritorio para los Estados Unidos, es que ellos popularizaron la receta, al utilizar ingredientes más accesibles y económicos. A tal punto, que han hecho de este plato un negocio. ¿Por qué?

Cuenta la historia que la idea de utilizar pollo en vez de ternera surgió en los Estados Unidos. Conocedores del tema atestiguan que fue en 1964 en una publicación del Cincinnati Enquirer y otros que fue en 1967 en el New York Times.

Lo cierto es que la versión del Cordon bleu con pollo, gustó tanto que enseguida se extendió esa forma de elaborarlo. Generalmente se utiliza pechuga.

El queso también fue sustituido por aquellos que mantienen un sabor agradable y combinan con la receta y además gratinan permitiendo la vistosidad que caracteriza al plato.

De esta versión americana se puede destacar que si se prepara correctamente, el sabor es también delicioso.

Aunque algunos critican que han abusado de esta versión, al querer producirla en grandes cantidades. Pues las fábricas de comida comenzaron a producirlo como comida rápida.

Esto ha hecho, según el criterio de algunos críticos culinarios, que la receta se popularice tanto que pierda esa originalidad que la caracterizaba.

En fin, el Cordon bleu, tiene mucha historia y fama.

¿Por qué se celebra el Día Mundial del Cordon bleu?

La receta del Cordon bleu, primero fue apreciada y ganó reconocimiento por su receta tradicional, luego se popularizó con la versión que contiene pollo y que también sabe delicioso.

Todo ello hizo que este plato, se mereciera todo un día en su honor. Cada 4 de abril se celebra el Día Mundial del Cordon bleu.

Donde comenzó la celebración, es otro de los temas de debate. Aunque la mayoría de las opiniones coinciden en que se debe a la popularidad que alcanzó la receta en los Estados Unidos y que fue allí donde inició la celebración.

Lo cierto es que ya el festejo es a nivel mundial y todos los años en esta fecha, muchos países, restaurantes y organizaciones realizan actividades.

Muchos mercados venden los ingredientes principales en cantidades, ya que ese día, son muchas las personas y restaurantes que realizan la receta, ya sea tradicional o sus variaciones.

Algunos diarios y revistas culnarias comparten la receta, ofrecen consejos, por internet o por publicaciones impresas.

Una acción en honor a este día que se ha popularizado mucho, es usar la etiqueta #ChiquenCordonBleuDay o #DíaDelCordonBleu.

Son solo algunas de las actividades, siempre puedes apelar a la creatividad y hacer lo que más te guste para celebrar el Día Mundial del Cordon Bleu.

Aportes nutritivos del Cordon Bleu

Esta receta tiene un alto valor nutricional con un alto nivel de calorías. Para ser exactos posee por porción 492 Kcal.

Es rico en grasas y proteínas aportando mucha energía al organismo. Esto se debe a sus ingredientes. Y si utilizas ternera, es mucho mejor.

Curiosidades

¿Sabías que existe una academia llamada Le Cordon Bleu?

Pues sí, en Francia radica el Instituto de Artes Culinarias Le Cordon Bleu, inaugurado en 1985.

Su nombre no hace referencia a la receta, sino más bien a la distinción con la que eran reconocidos los mejores chefs en Francia.

Cuenta con una gran reputación y reconocimiento internacional teniendo sedes y asociaciones en 20 países alrededor de los 5 continentes. ¡Interesante, verdad!

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