Receta de Ensalada de Cuscús y Verduras

Receta de Ensalada de Couscous y Verduras

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Una ensalada deliciosa de cuscús y verduras, super saludable, es un plato vegano ideal para acompañar carnes y pescados.

Prep Time10

Cook Time45

Total Time55

Course: Ensalada

Cuisine: internacional

Keyword: ensalada, verduras

Servings:

Calories: 88kcal

Author: Dailis

Ingredientes

2 tazas de cuscús
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 cebolla morada
1 pimiento morrón
¼ manojo de perejil
2 calabacines
4 tomates Roma
2 pizcas de sal y pimienta
3 tazas de caldo de verduras

Utensilios

olla

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 204 °C.
Lava y corta el calabacín, la cebolla, los tomates y los pimientos en trozos de 1 pulgada aproximadamente. Pela 4 dientes de ajo y déjalos enteros.
Coloca las verduras en tazón y agrega un poco de aceite de oliva, mezcla bien y luego transfiere a una bandeja para horno. Extiende las verduras en la bandeja y sazona con sal y pimienta.
Hornea las verduras por alrededor de 45 minutos. Remueve las verduras al menos dos veces durante la cocción, hasta que se encuentren tiernas y algo doradas en los bordes.
Vierte el caldo de verduras en una olla y tapa hasta que hierva a fuego alto. Agrega el couscous cuando el caldo esté hirviendo y apaga el fuego.
Deja que el couscous repose por unos 10 minutos, luego remueve con un tenedor.
Saca las verduras del horno y pica ahora el perejil fresco y los dientes de ajo recién asados.
Coloca el couscous en un tazón apropiado y mezcla con las verduras asadas, el ajo picado y el perejil fresco. Ahora remueve para integrar muy bien los ingredientes.
Añade sal y pimienta al gusto para sazonar.
Deja reposar para que los sabores se asienten y sirve frío .

Mira la Receta Arroz con Costillas

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 88kcal

Esta rica ensalada de cuscús y verduras es verdaderamente deliciosa, saludable y nutritiva. Las verduras asadas al horno adquieren un sabor increíble que va genial con el cous cous y que me encanta. Esta ensalada es perfecta para el verano, utilizando productos de temporada y llena de sabores intensos.

Ten en cuenta que se pueden añadir otras verduras además de las que utilizo en esta receta, para variar, los champiñones, la berenjena o el brócoli, son estupendas opciones. Realmente es un plato fácil, sencillo de hacer y lo mejor es lo sabroso que es. Servirlo como guarnición a carnes como el lomo de cerdo, muslos de pollo o un jugoso pescado al horno es un complemento perfecto y delicioso del que no te arrepentirás.

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December 28, 2023

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