Recetas

Ensalada de Cuscús y Verduras

Receta de Ensalada de Cuscús y Verduras

Una ensalada deliciosa de cuscús y verduras, super saludable, es un plato vegano ideal para acompañar carnes y pescados.
Prep Time10 minutes
Cook Time45 minutes
Total Time55 minutes
Course: Ensalada
Cuisine: internacional
Keyword: ensalada, verduras
Servings: 8
Calories: 88kcal
Author: Dailis

Ingredientes

  • 2 tazas de cuscús
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento morrón
  • ¼ manojo de perejil
  • 2 calabacines
  • 4 tomates Roma
  • 2 pizcas de sal y pimienta
  • 3 tazas de caldo de verduras

Utensilios

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 204 °C.
  • Lava y corta el calabacín, la cebolla, los tomates y los pimientos en trozos de 1 pulgada aproximadamente. Pela 4 dientes de ajo y déjalos enteros.
  • Coloca las verduras en tazón y agrega un poco de aceite de oliva, mezcla bien y luego transfiere a una bandeja para horno. Extiende las verduras en la bandeja y sazona con sal y pimienta.
  • Hornea las verduras por alrededor de 45 minutos. Remueve las verduras al menos dos veces durante la cocción, hasta que se encuentren tiernas y algo doradas en los bordes.
  • Vierte el caldo de verduras en una olla y tapa hasta que hierva a fuego alto. Agrega el couscous cuando el caldo esté hirviendo y apaga el fuego.
  • Deja que el couscous repose por unos 10 minutos, luego remueve con un tenedor.
  • Saca las verduras del horno y pica ahora el perejil fresco y los dientes de ajo recién asados.
  • Coloca el couscous en un tazón apropiado y mezcla con las verduras asadas, el ajo picado y el perejil fresco. Ahora remueve para integrar muy bien los ingredientes.
  • Añade sal y pimienta al gusto para sazonar.
  • Deja reposar para que los sabores se asienten y sirve frío .

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 88kcal

Esta rica ensalada de cuscús y verduras es verdaderamente deliciosa, saludable y nutritiva. Las verduras asadas al horno adquieren un sabor increíble que va genial con el cous cous y que me encanta. Esta ensalada es perfecta para el verano, utilizando productos de temporada y llena de sabores intensos. 

Ten en cuenta que se pueden añadir otras verduras además de las que utilizo en esta receta, para variar, los champiñones, la berenjena o el brócoli, son estupendas opciones. Realmente es un plato fácil, sencillo de hacer y lo mejor es lo sabroso que es. Servirlo como guarnición a carnes como el lomo de cerdo, muslos de pollo o un jugoso pescado al horno es un complemento perfecto y delicioso del que no te arrepentirás.

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Dailis

Hola, soy dailis, Chef Profesional y creadora de varios proyectos de cocina Internacional. Te doy la Bienvenida a cocina.guru

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Etiquetas: olla

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