El clásico estofado de ternera es un plato completo y super delicioso para todos. Su sabor potente motiva a encuentros familiares ya que mantiene un gusto tradicional y hogareño.
El estofado de ternera con patatas es un plato que no solo cautiva por su exquisito sabor, que suele ser muy distintivo, sino por lo reconfortante que resulta.
La combinación de la carne de ternera con un caldo de vegetales añade diferentes matices de sabor, conformando un plato cálido y agradable. ¿Qué dices? ¿Te sumas a preparar esta receta?
Receta de Estofado de Ternera
Así preparo la mejor receta de estofado de ternera, reconfortante y delicioso, una auténtica maravilla.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 3 h
- Total
- 3 h 30 min
- Raciones
- 8
- Plato:
- Plato principal
- Cocina:
- Internacional
- Palabras clave:
- carne, ternera
Ingredientes
- 200 g o 2 cebollas perla peladas.
- 3 a 4 zanahorias.
- 300 g de champiñones.
- 500 g o 4 patatas doradas pequeñas.
- 2 a 3 ramitas de tomillo.
- 2 a 3 hojas de laurel.
- 150 g o 1 taza colmada de guisantes.
- 125 g o 3 cucharadas de harina AP.
- 5 lb o 2 5 kg de carne de res.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva.
- 1 pinta de cerveza negra fuerte.
- 115 g o 1 barra de mantequilla sin sal
- 1,8 l de caldo de res.
Preparación
- Corta la carne de ternera en trozos grandes de aproximadamente 1 pulgada. Llévalos a un bol, añade una cantidad generosa de aceite de oliva y sal, mezclando todo bien.
- Lleva la carne a una bandeja y extiéndela uniformemente sobre ella. Colócala en el horno previamente calentado durante 25 minutos para dorar y sellar la carne por ambos lados.
- Pela y corta las cebollas perlas. Trocea las zanahorias en porciones grandes y corta los champiñones en cubos. Pon las verduras en una olla con aceite de oliva y sal para saltearlas de 3 a 5 minutos y que alcancen un estado tierno.
- Separa las verduras y resérvalas en un bol.
- En la misma olla añade una barra de mantequilla y deja que se derrita completamente. Luego incorpora la harina y remueve bien por unos 60 a 90 segundos hasta que obtengas una salsa espesa y concentrada con una tonalidad dorada.
- Agrega el caldo de res y la cerveza oscura. Baja el fuego a lento y remueve constantemente.
- Cuando este hirviendo incorpora la carne de res y llévala al horno a 300f por 1 hora.
- Pela las patatas y añádelas al guiso junto con las verduras que reservaste anteriormente. Incorpora también las ramas de tomillo y Laurel y déjalo cocer por una hora más. Cuando la carne este tierna y las patatas puedan cortarse fácilmente estará listo.
- Rectifica la sal y la pimienta añadiendo también los guisantes.
- Déjalo reposar unos minutos, luego sirve y disfruta de esta delicia.
Utensilios
- olla
- horno
Información nutricional
Por ración
- Calorías
- 226 kcal
- Tamaño de la ración
- 100
¿Qué incluir en esta receta?
Este plato funciona perfectamente para consumirlo tal y como ha quedado, aunque le puedes añadir un acompañante si lo prefieres.
Te recomiendo el arroz blanco, así podrás mojarlo con la salsa del guiso y será un complemento de diez para degustarlo.
Otra variante que te sugiero es dejarlo reposar toda la noche para que de esta forma se concentren los sabores, lo cual le sienta estupendamente bien. El resultado será un plato exquistio con sabores muy bien conjugados.
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