Vamos a preparar Milhojas de Berenjena, una receta que amarás, por su sencillez y sabor exquisito.
Cuando de recetas con vegetales se trata, la berenjena si duda tiene un lugar protagónico y es que hay tantas delicias que podemos preparar con ella, que a veces es difícil decidirse.
En nuestra web tenemos publicado varias recetas con berenjenas y continuaremos publicando, porque son muchísimas, pero hoy les dedicaremos este espacio al milhojas de berenjena, una de nuestras favoritas.
¿Cómo hacer milhojas de berenjena?
Suele suceder que se confunde a menudo esta recta con la lasaña de berenjena, pero esta va rellena con tomates mientras que en la segunda se utiliza carne molida.
Los pasos para hacerla difieren en dependencia del cocinero pues hay quienes la cocen al vapor unos minutos, otros la fríen en aceite y algunos como nosotros, preferimos la plancha o el horno.
Nuestra teoría es que la berenjena absorbe mucho el líquido y al freírla puede absorber más grasa de la que deseamos, y si por el contrario la cocemos al vapor le faltaría sabor, por tato preferimos otras opciones.
En cuanto a los tomates si es de tu gusto puedes retirarles la piel, aunque no es del todo necesario.
Eso si, nuestra recomendación es que nunca falte un buen queso, así como hiervas aromáticas que le darán mucho sabor.
En este sentido, el queso de elección para hacer el milhojas de Berenjena es la mozzarella, mientras que la hierba aromática indicada es la albahaca, una combinación irresistible ¿verdad?
Por qué mozzarella y no otro, pues porque es el queso que le aportará mejor consistencia a la receta, entre humedad y elasticidad que nada más de verlo se nos hace muy apetecible.
Pero si no tienes mozzarella, descuida, usa el que tengas a mano, solo no dejes de probar esta delicia de recta.
Al milhojas de berenjena opcionalmente también se le agrega un poco de salsa de tomate, pero la receta original no lo lleva.
En este caso, si quieres añadirla puedes usar las salsas comerciales, pero nosotros nos inclinamos por una rica salsa casera que le aporta mejor sabor e ingredientes más naturales a la receta.
Muchos cocineros le agregan además un salteado de verduras, pero ese punto es a gusto personal, si prefieres puedes hacerlo también.
Receta de Milhojas de Berenjena
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 4 to mates maduros si son tomates peras mejor
- Albahaca fresca al gusto puedes usar orégano
- 250 g de queso mozzarella
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Utensilios
Elaboración paso a paso
- Cortamos las berenjenas en rodajas o longitudinalmente con un grosor de ½ centímetros cada una.
- Le esparcimos sal encima una vez que estén cortadas y dejamos reposar 30 minutos para que suden y se le quite el sabor amargo y picoso que suelen tener.
- Mientras tanto también cortamos los tomates en rodajas de ½ cm y picamos en lonchas el queso. Reservamos para más adelante.
- Cuando hayan pasado los 30 minutos de puesta la berenjena con sal, las secamos bien con un papel de cocina.
- Luego colocamos el aceite en una plancha y cocinamos las rodajas de berenjena durante un minuto de cada lado y las de tomate por 30 segundos. El fuego debe estar medio alto.
- Pasamos entonces a montar el milhojas, ponemos una rodaja de berenjena, encima colocamos tomate, luego acomodamos el queso y añadimos albahaca picada.
- Repetimos el proceso una vez más y terminamos con berenjena y queso. Al gusto puedes ponerle algo de queso parmesano rallado para gratinarla.
- Llevamos al horno precalentado durante 10 minutos o hasta que el queso se derrita, y así ya tendremos lista nuestra exquisita receta de milhojas de berenjena.
Video de Cómo Hacer
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