Cuando llega octubre nada más pienso en disfrutar de esta receta de tarta de calabaza y creo que ustedes también opinarán igual una vez que la preparen.
Digo octubre porque es la temporada perfecta para hacerla, pero si así lo prefieres la puedes degustar los restantes del año.
Esta versión tiene una textura mucho más cremosa que la tarta de calabaza original, además de una corteza extra crujiente y el sabor es delicioso, de ahí mi impaciencia porque la conozcas ya mismo.
Así que sin más roeos te dejo con los ingredientes y paso a paso de cómo hacer tarta de calabaza y más abajo te digo mis trucos para que siempre te quede perfecta.
Comencemos preparando la masa para la tarta de calabaza, mezclando primero la harina y la mantequilla troceada.
Cuando estén bien integradas (formando bolitas muy pequeñas) añade la mitad del agua, integra y luego añade el resto, hazlo poco a poco, quizás no la necesites toda.
Luego añade el vinagre y la sal, presiona para integrar también estos ingredientes. Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y refrigera entre 30 minutos y 2 horas.
Posteriormente extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, solo un poco para no excedernos y no la trabajes demasiado para que se mantenga lo más fría posible.
Dobla la masa a la mitad para que sea más fácil trasladarla hacia el molde y colócala dentro con mucho cuidado pues se quebrará con facilidad.
Con los dedos presiona la masa contra el fondo y los bordes del molde y realiza pliegues en todo el circulo superior, también presionando con los dedos. De igual forma puede hacer el borde como más te guste. Resérvalo en el refrigerador mientras preparas el relleno para la tarta de calabaza.
Lo que haremos ahora será batir en un tazón el queso crema hasta que esté suave y luego añadimos el puré de calabaza para mezclar durante otros 5 minutos.
El siguiente ingrediente a añadir es la mantequilla derretida y la vainilla. Continuamos batiendo el relleno ara la tarta de calabaza por un minuto más.
Ahora agregamos los huevos uno a uno. Una vez que se integre bien el primero añadimos el segundo y así el siguiente.
Añadimos el azúcar en polvo y el resto de las espacias. Mezclamos por última vez y vertemos el relleno sobre el molde con la masa. Cubrimos el molde con papel de lumino para evitar que la masa se queme antes de cocinarse el relleno.
Llevamos al horno precalentado a 400 °F durante los primeros 15 minutos, y los restantes 45 minutos a 350 °F.
Retira la tarta de calabaza del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas.
Por último, puedes decorarla con crema batida o dejarla así tal cual porque es deliciosa.
Valores Nutricionales
Serving: 100g | Calories: 243kcal
Trucos para hacer la mejor tarta de calabaza
A pesar de ser una receta con varios pasos una vez que la prepares notarás que es más sencillo de lo que piensas, y se convertirá en una de tus recetas con calabaza preferidas, no obstante, te doy unos consejos para que siempre te quede perfecta.
Primero te aviso, es una tarta de calabaza con mucho relleno por eso te sugiero elegir un molde hondo para que no tengas problemas.
Y por otra parte en cuanto a la preparación es importante que tengas en cuenta estos aspectos:
Para la masa de la corteza crujiente usa siempre mantequilla fría así se distribuye muy bien por toda la mezcla y es lo que ayuda a que la textura quede increíble.
Así mismo te sugiero usar un procesador de alimentos para integrarla de forma más eficiente la con la harina y la sal. Aunque también puedes optar por usar las propias manos e incluso un tenedor, la única desventaja en este caso es que tardará unos minutos más.
Nunca mezcles demasiado los ingredientes de la masa, recuerda que queremos que se mantenga lo más fría posible para lograr la corteza crujiente que la caracteriza.
Es por esto que también te aconsejo usar el agua helada y en caso de que prefieras sustituirla puedes hacerlo por leche, al combinarla con el vinagre quedará genial, del mismo modo puedes usar suero de leche, es una alternativa maravillosa.
En cuanto al vinagre te cuento, o incluí porque ayuda a que la masa quede más tierna. Particularmente uso vinagre de sidra de manzana, pero puedes emplear vinagre blanco sin problemas.
Otro de mis consejos para hacer la masa de la tarta de calabaza es que la refrigeres, en mi caso prefiero completar las 2 horas y hacerlo también luego, mientras preparado el relleno, créeme esto ayudará a que quede muy crujiente luego del horneado del mismo modo que no se ablandará al agregar el relleno.
Al momento de hornear la tarta de calabaza usa un forro de papel de aluminio porque la corteza de mantequilla suele dorarse mucho más rápido y puede llegar incluso a quemarse. Así que el truco del papel de aluminio es perfecto para evitar este resultado.
El resto sería mezclar bien los ingredientes del relleno, hornearla según lo indicado en el paso a paso y para mejor resultado déjala enfriar mínimo 4 horas. Te aseguro que con estos consejos obtendrás una tarta de calaba perfecta.