El arroz con conejo que te proponemos preparar hoy es una receta clásica española que si o si debes probar porque es súper deliciosa.
Además, porque es muy fácil de
hacer y económica, algo que agradecemos muchísimo para no afectar nuestro
bolsillo y disfrutar de una comida fabulosa sin complicaciones.
Al arroz con conejo también se le
conoce como arroz con liebre y es típico de la comunidad castellana, ¿te
gustaría aprender a hacerlo?
Cocinar arroz con conejo no tiene ninguna dificultad, por el contario en el preciso momento en que lo prepares lucirás como todo un chef ante tus comensales.
Para hacer arroz con conejo fácil
solo tienes que disponer de los dos ingredientes principales, además de algunas
verduras para darle más color y sabor.
Las verduras que más utilizamos
para esta receta tradicional son las alcachofas, tomates y judías verdes, pero
siéntete libre de usar otras de tu preferencia.
Además de esto agregamos ajo y
cebolla que intensifican aún más el sabor del arroz del arroz con conejo.
Esta receta es ideal para todo
tipo de comensales, incluso para incluirla en el menú de quienes practican un
estilo de vida saludable ya que la carne del conejo es muy baja en grasas y muy
nutritiva.
Eso sí, para que sea 100 por
ciento recomendable nuestra sugerencia es usar ingredientes frescos y preparar
un caldo casero para asegurarnos de que no lleve conservantes ni otros
ingredientes extras.
El caldo será el principal
secreto de esta receta de arroz con conejo para hacerte brillar frente a todos,
si lo preparas con nuestro paso a paso sin dudas te quedará perfecto.
Comenzamos preparando todos los ingredientes del caldo, pelamos y picamos las zanahorias, el nabo, el apio, la cebolla y el ajo. También le cortamos las raíces al puerro, retiramos la primera capa y separamos la parte verde de la blanca para usar solo la blanca que también cortaremos en trozos medianos.
Luego colocamos el aceite en una olla tradicional o exprés y cuando esté caliente sofreímos el ajo durante unos segundos hasta que esté ligeramente dorado.
Añadimos la cebolla, la zanahoria y el puerro para sofreírlos también por unos 5 minutos a fuego bajo.
Luego subimos el fuego a alto e incorporamos el vino dejándolo cocinar por unos 3 minutos antes de agregar el nabo, el apio y el tomillo. También vertemos el agua y una pizca de sal.
Cocinamos a fuego alto hasta que rompa el hervor y llegado este punto bajamos el fuego a lento para continuar la cocción por unos 60 minutos si es en olla tradicional o de 12 a 15 minutos si es olla exprés. Retira la espuma que se forma en la parte superior que contiene impurezas.
Pasado el tiempo de cocción cuela el caldo y resérvalo para más adelante.
Ahora es el turno de preparar e l arroz con conejo cortando primero las alcachofas en 4 o 6 partes y poniéndolas en un recipiente con agua y el zumo de ½ limón por unos minutos.
A continuación, doramos el conejo a fuego medio en un sartén amplio o paellera con el aceite caliente.
Cuando esté dorado, lo retiramos y en ese mismo recipiente sofreímos por unos segundos el ajo, la cebolla y las alcachofas ya escurridas.
Agregamos el pimentón, el tomate rallado y las judías. Sofreímos por un minuto antes de añadir el arroz redondo y verter 1 litro de caldo caliente. Mezclamos e incorporamos el conejo dorado.
Rectificamos el punto de sal y de ser necesario añadimos un poco más hasta obtener el punto que nos guste.
Cocinamos por 15 o 18 minutos hasta que el arroz y el conejo estén bien cocidos. Apagamos el fuego, añadimos perejil picado, tapamos y dejamos reposar por unos 10 minutos antes de consumir.