Todos ya lo sabemos, ¿verdad? El Bacalao a la Riojana es un plato típico de la región a la que hace alusión su nombre, y es espectacularmente sabroso, gustoso y perfecto para todo momento. Un plato estrella que, si o si deberás hacer en casa, te va a encantar.
Si estas aquí es porque quieres prepararlo en casa y la buena noticia es que se trata de una elaboración rápida y sencilla pero que da como resultado un plato exquisito, que bien puede servirse en los mejores restaurantes de todo el país.
Una pequeña recomendación antes de comenzar, utiliza productos frescos, de buena calidad, esto te va a garantizar que el resultado final sea óptimo.
Ahora sí, veamos juntos el paso a paso de esta receta para que deleites a todos en casa.
Receta de Bacalao a la Riojana
Preparemos juntos el mejor bacalao a la riojana, una receta llena de tradición y sabor que puedes disfrutar en casa siempre que quieras.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 2
- Plato:
- Plato principal
- Cocina:
- Internacional
- Palabras clave:
- Bacalao
Ingredientes
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 pimientos rojos asados en frasco
- 6 tomates
- puñado de perejil fresco
- 2 hojas de laurel
- pizca de sal marina
- pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón ahumado dulce
- ½ taza de vino blanco 120 ml
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra-60 ml
- ¼ taza de harina para todo uso 30 gramos
- 2 filetes de bacalao de 250 gramos cada uno
Preparación
- Prepara las verduras y corta la cebolla y el ajo en rodajas finas, y los pimientos en tiras finas. Ralla bien los tomates y prepara los trozos o filetes de bacalao, sécalo bien con toallas de papel, sazonarlo con pimienta negra, sal y cúbrelos con harina.
- Vierte el aceite de oliva en una sartén de buen tamaño y caliéntalo. Agrega los filetes de bacalao, cuece por ambos lados durante 2 minutos en cada cara. Cuando notes que comiencen a tornarse dorados, retira de la sartén y reservar para más adelante en un recipiente.
- Añade la cebolla y el ajo a la sartén anterior con el aceite de oliva ya caliente y saltea mezclando ocasionalmente por unos 4 o 5 minutos. Luego agrega el pimentón e intégralo rápidamente.
- Vierte el vino blanco y cuece lento por unos 3 minutos aproximadamente. Añade los pimientos asados en tiras, el tomate rallado y las hojas de laurel y sazona con pimienta negra y sal. Mezcla y combina los ingredientes en la sartén.
- Deja cocer por 10 minutos para que el tomate se espese y luego agrega los filetes de bacalao que habías reservado. Muévelos con cuidado para que se bañen en la salsa y cocinamos dentro de la salsa por 3 minutos más.
- Transfiere los filetes con salsa a los platos y decora con perejil fresco picado finamente y espolvoreado por encima.
- ¡Disfruta!
Utensilios
- sartén
Información nutricional
Por ración
- Calorías
- 638 kcal
- Tamaño de la ración
- 100
