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Calamares a la Romana

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Receta de Calamares a la Romana

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Los calamares a la romana son un aperitivo clásico español, crujiente y delicioso. Se preparan enharinando aros de calamar limpios, friéndolos en aceite de oliva caliente hasta que estén dorados y sirviéndolos con rodajas de limón.
Prep Time10 minutes
Cook Time10 minutes
Total Time20 minutes
Course: Aperitivo
Cuisine: Española
Keyword: Calamares
Servings: 8 personas
Calories: 358kcal
Author: Dailis

Ingredientes

  • 2 libras de calamares limpios
  • 1 taza de harina para todo uso puede necesitarse más
  • Sal al gusto
  • 1 limón cortado en 8 trozos
  • 3 a 4 tazas de aceite de oliva español para freír

Utensilios

sartén

Elaboración paso a paso

Preparar los calamares

  • Limpia bien los calamares, retirando los sacos de tinta, cabezas y lomos.
  • Sécalos con papel absorbente y corta los cuerpos en aros.

Calentar el aceite

  • En una sartén grande, agrega ½ pulgada de aceite de oliva y caliéntalo a fuego alto.
  • Evita que el aceite humee, ya que esto puede alterar el sabor.

Enharinar los calamares

  • En una bolsa de plástico grande, mezcla la harina y la sal.
  • Agrega algunos aros de calamar dentro de la bolsa y agita hasta que queden bien cubiertos de harina.

Freír los calamares

  • Retira los calamares de la bolsa y sacude el exceso de harina.
  • Agrégales al aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados.
  • No sobrecargues la sartén para evitar que se peguen y asegurar que se frían uniformemente.
  • Repite el proceso con los demás aros de calamar.

Escurrir y servir

  • Una vez dorados, retira los calamares del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  • Sírvelos calientes con rodajas de limón para rociar por encima.

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 358kcal

Consejos y Variantes

  • Para un resultado más crujiente, usa harina de garbanzo o una mezcla de harina y fécula de maíz.
  • Añadir pimentón ahumado o ajo en polvo a la harina potencia el sabor.
  • Usar un termómetro de cocina y freír a 180°C (350°F) evita que los calamares absorban demasiado aceite.
  • Para una versión sin gluten, sustituye la harina de trigo por harina de arroz o una mezcla sin gluten.
Mira la Receta  Hígado Encebollado

¿Cuándo disfrutar los calamares a la romana?

Este aperitivo es perfecto para:

  • Tapas y reuniones con amigos.
  • Acompañar con una cerveza fría o vino blanco.
  • Platos de mariscos o cenas ligeras.

¿Con qué acompañarlos?

  • Rodajas de limón para realzar el sabor.
  • Ensalada fresca con rúcula y tomate cherry.
  • Pan rústico o alioli casero como dip.
¡Te Recomendamos!
Dailis

Hola, soy dailis, Chef Profesional y creadora de varios proyectos de cocina Internacional. Te doy la Bienvenida a cocina.guru

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Publicado por
Dailis
Etiquetas: Sartén
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