Estas carrilleras de cerdo al vino tinto, es un estofado sumamente agradable, sabroso y reconfortante para disfrutar toda la familia. Las carrilleras se cocinan a fuego lento para lograr la textura perfecta y tierna de la carne con una salsa espesa y rica. Cuando se desmenuce fácilmente con el tenedor se ha logrado el punto idóneo.

Acompaña estas carrilleras de cerdo con una guarnición de puré de patatas, son la combinación perfecta para degustarlas. Me encantan los estofados y este es uno de mis favoritos, te muestro como hacerlo.

Contenido

1 Receta de Carrilleras de Cerdo al Vino Tinto

Receta de Carrilleras de Cerdo al Vino Tinto

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Te muestro como preparar estas jugosas y tiernas carrilleras de cerdo al vino tinto, lo mejor es que se deshacen en la boca. Son exquisitas, sigue esta receta.

Prep Time15

Cook Time2 45

Total Time3

Course: Plato principal

Cuisine: internacional

Keyword: cerdo, Vino Tinto

Servings:

Calories: 88kcal

Author: Dailis

Ingredientes

3 dientes de ajo
1 cebolla grande finamente picada
6 tallos de tomillo
1 rama de apio finamente picada
3 zanahorias finamente picadas
2 hojas frescas de laurel
Manojo pequeño de perejil fresco finamente picado
3 cucharadas de aceite de oliva
500 ml de vino tinto
250 ml de caldo de pollo
4 x paquetes de carrilleras de cerdo 8 carrilleras en total
Puré de papa para servir

Mira la Receta Sopa de Ajo

Utensilios

olla

Elaboración paso a paso

Seca las carrilleras ayudándote de una toalla de papel y añade sal y pimienta para sazonarlas.
Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva de una olla de tamaño medio, preferiblemente antiadherente y con el fuego alto calienta el aceite.
Toma la mitad de las carrilleras y agregalas a la olla con aceite, dora la carne cocinando 1 minuto por cada lado. Deben dorarse y caramelizar, una vez conseguido esto retira de la olla y transfiere a un plato. Repite este paso con las carrilleras restantes.
Agrega otra cucharada de aceite de oliva a la olla y añade el ajo y la cebolla para saltearlos por unos 3 minutos aproximadamente.
Incorpora la zanahoria y el apio a la olla, cocina otros 5 minutos. Es necesario remover con frecuencia mientras cocinas la verdura.
Vierte el vino tinto y remueve bien raspando el fondo de la sartén para obtener los trocitos dorados. Hierve a fuego lento.
Añade el caldo de verduras, tomillo y laurel, incorpora también las carrilleras doradas previamente a la olla y tapa. ahora cocina todo por aproximadamente 2 horas y 30 minutos.
Mientras se cocinan las carrilleras de cerdo, dales la vuelta cada cierto tiempo para que se ablanden completamente y vuelvan tiernas.
Coloca sobre un plato una capa de papel de aluminio, saca las carrilleras de la salsa y colócalas aquí.
Retira el laurel, el tomillo de la salsa y deséchalo.
Saca la mitad de las verduras de la salsa y colócalas en un recipiente apropiado, con un batidor de mano triturarlas muy bien usando también el caldo de la olla para obtener una salsa suave.
Transfiere la salsa a la sartén y redúcela comenzando con una cocción lenta y luego a fuego medio, hasta que espese y se concentre. Reserva un poco de salsa espesa en una jarra.
Regresa las carrilleras y las verduras a la olla y mezcla bien.
Sirve las carrilleras de cerdo sobre puré de patatas, y añade un poco de salsa espesa por encima.
Disfruta.