Preparamos hoy este flan de huevo, super cremoso y suave, perfecto para cualquier ocasión.
A todos nos encanta la parte dulce de la cena y qué mejor elección que este flan de huevo para complacer a todos.
Es cremoso, suave y con el caramelo perfectamente logrado con un truco especial que te enseño a hacer en esta receta. El sabor de este postre es realmente increíble.
Receta de Flan de Huevo
Así preparo el mejor flan de huevo cremoso una receta casera que todos debemos conocer.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 10
- Plato:
- Postre
- Cocina:
- Internacional
- Palabras clave:
- flan, huevos
Ingredientes
- Azúcar granulada
- Pizca de sal
- 3 cucharadas de agua
- 4 tazas de leche entera
- ½ taza de azúcar granulada
- 5 huevos enteros
- 5 yemas de huevo
- ¼ cucharada de extracto de vainilla
Preparación
- Coloca media taza de azúcar granulada en una cacerola pequeña y añade 3 cucharadas de agua para hacer el caramelo del flan. Derrite el azúcar durante 5 a 10 minutos. Tapa la cacerola los primeros 3 minutos de cocción del caramelo, con este truco lograrás que se cocine de forma pareja y no cristalice. Luego destapa y agita la cacerola para una cocción pareja y uniforme hasta que obtenga un color ámbar oscuro.
- Vierte el caramelo en el molde para el flan y espárcelo bien para que cubra toda la superficie. Hazlo muy rápido y mientras el caramelo está caliente.
- Vierte en una olla profunda 3 tazas de leche entera y agrega ½ taza de azúcar. Dejalo que caliente y alcance una temperatura de 160-180 °C.
- Coloca en un bol 5 huevos enteros y 5 yemas de huevo, incorpora ½ taza de azúcar y una pizca de sal y bate muy bien esta mezcla de huevo.
- Templa la mezcla de huevo una vez que la leche alcance la temperatura justa. Comienza a incorporar la leche suavemente a los huevos mientras bates de forma constante. Luego incorpora ¼ cucharada de extracto de vainilla.
- Transfiere la mezcla al molde donde antes habías puesto el caramelo y llevalo al horno a 325 °F en baño de María durante 50 o 60 minutos. El punto perfecto para saber que está listo es cuando sacudes el molde y ves que en el medio se mueve. No debes preocuparte porque la natilla no esté hecha, recuerda que más tarde se endurece con el fresco y el frío de la nevera.
- Dejalo reposar y refrescar hasta que alcance temperatura ambiente. Refrigera unas 4 horas o hasta que endurezca bien y listo.
Utensilios
- horno
- olla
Información nutricional
Por ración
- Calorías
- 146 kcal
- Tamaño de la ración
- 100
¿Cómo hacer el caramelo perfecto para este postre?
Existen diferentes formas de hacer un caramelo perfecto para la cubierta de un flan, por ejemplo, puedes hacer un caramelo seco, en el cual solo derrites el azúcar en una cacerola, pero tiende cocinarse de forma irregular y se cristaliza con mayor rapidez.
Por el contrario, hacer un caramelo húmedo como el que hemos hecho en esta receta, en el que añades un poco de agua al azúcar evita en su totalidad esta cristalización de la que hablamos antes.
Otro truco es nunca remover el caramelo con una cuchara u otro utensilio, porque una vez lo saques y vuelvas a introducir se formarán estos cristales y da lugar a una reacción en cadena, sino que lo mejor es agitar la olla en la que lo estés trabajando, haciendo círculos para lograr uniformidad.
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