Lomo Relleno

La receta de lomo relleno que hoy te propongo preparar es perfecta para triunfar y disfrutar en navidad, aunque puedes hacerla siempre que lo desees.

Incluso puedes prepararla con un día de antelación y así te ahorras algo de tiempo para celebrar con tus invitados.

Otra de las ventajas de esta receta es que además de deliciosa es muy económica y fácil de hacer, por lo que no te será nada complicado prepararla y lucirte con ella.

Veamos entonces como hacer un lomo de cerdo relleno al horno, súper fácil, jugoso y con un sabor irresistible.

¿Cómo cortar y atar el lomo relleno?

Por muy complicado que parezca, lo cierto es que cortar un lomo para rellenarlo es bastante sencillo.

Todo cocinero tiene su propia forma de hacerlo, pero yo te propongo dos muy simples que seguro te resultarán al primer intento.

Eso sí, asegúrate de que tu cuchillo esté bien afilado para que no tengas ningún problema durante el proceso.

En la primera, básicamente tienes que hacer 2 cortes en el lomo, el primero será justo en el primer tercio, ve cortando despacio sin llegar a separarlo por completo.

Luego lo volteas y cortas en sentido contrario el segundo tercio del lomo. Hazlo de la misma forma despacio y sin llegar a separarlo por completo al final.

Verás enseguida como te queda completamente abierto para colocarle el relleno.

La segunda forma es cortar el lomo justo por la mitad sin llegar a separarlo por completo y luego volvemos a cortar en cada parte, es decir en ambas mitades de igual forma sin llegar el final para que no se rompa y quede totalmente abierto.

Si crees que te será algo complicado hacerlo, también tienes la opción de pedirle a tu carnicero que lo corte por ti.

Hablemos entonces de cómo atar el lomo relleno.  Para este proceso deberás usar un hilo de algodón.

Una vez relleno el lomo, dale una primera vuelta con el hilo y haz un nudo, luego continúa dándoles vueltas con el hilo dejando unos centímetros de separación y pasando el extremo por la última vuelta.

De esta forma quedará bien atado. al terminar dale una vuelta e todo lo largo para asegurarte de que ambos extremos se cierren bien y no derramen el relleno.

Otra alternativa muy fácil para atar el lomo es usando una malla que venden especialmente para este uso.

¿Cómo preparar el relleno para lomo?

El relleno para el lomo es cuestión de gustos y creatividad porque hay un sinfín de combinaciones deliciosas que puede ponerle.

Puedes usar desde huevos, atún, carne molida, frutas frescas y secas, y mucho otros ingredientes que te gusten.

No obstante, te recomiendo siempre velar por mantener el equilibrio de sabor entre lo acido, y dulce para lograr el contraste de sabor perfecto.

En esta receta, por ejemplo, usé manzanas verdes y miel que le darán el toque ácido y dulce, mientras que las nueces le darán esa textura crujiente que nos encanta.

Si no quieres usar miel puede optar por dátiles o uvas pasas que le darán un sabor muy similar.