La Tarta de Santiago es un postre emblemático de Galicia, cuya combinación de sabores a almendra y cítricos deleita a todos los paladares.
Su textura suave y esponjosa la convierte en el complemento perfecto para disfrutar con un café o té caliente, o incluso como un postre principal tras una comida especial.
Con esta receta tradicional, llevarás a tu mesa un pedacito de historia gallega, perfecta para cualquier ocasión.
Receta de Tarta de Santiago
Prepara la tradicional Tarta de Santiago, un delicioso postre gallego con almendras, cítricos y canela. ¡Sorprende a todos con su sabor único!
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 8 personas
- Plato:
- Postre
- Cocina:
- Española
- Palabras clave:
- tarta
Ingredientes
Parapersonas
- 6 huevos camperos separados claras y yemas
- ½ cucharadita de extracto de almendra
- 255 g de azúcar en polvo dorado sin refinar
- ½ cucharadita de canela molida
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de 1 naranja
- 260 g de almendras molidas
- Azúcar glas para decorar
Preparación
Mezclar las yemas:
- En un tazón grande, bate las yemas de huevo con 180 g de azúcar, la ralladura de limón y naranja hasta que estén esponjosas. Incorpora el extracto de almendra, las almendras molidas y la canela, mezclando bien.
Montar las claras:
- En otro tazón limpio, bate las claras a punto de nieve. Añade poco a poco los 75 g restantes de azúcar mientras bates para lograr una mezcla brillante y firme.
Integrar las claras y la mezcla de almendras:
- Añade un cuarto de las claras montadas a la mezcla de almendras para aligerarla y mezcla suavemente. Luego, incorpora el resto de las claras con movimientos envolventes para mantener la aireación.
Hornear la tarta:
- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo este salga limpio.
Enfriar y decorar:
- Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, transfiere la tarta a una rejilla para que se enfríe completamente.
- Para decorarla, coloca una plantilla con la forma de la cruz de Santiago sobre la tarta, espolvorea azúcar glas y retira la plantilla con cuidado.
Servir:
- Corta en porciones y disfruta. ¡Ideal para compartir!
Utensilios
- horno
- Molde Desmontable
Información nutricional
Por ración
- Calorías
- 400 kcal
- Tamaño de la ración
- 100 g
Consejos y Variantes
- Variante sin gluten: Asegúrate de que las almendras molidas sean certificadas sin gluten para convertir esta receta en apta para celíacos.
- Intensifica el sabor cítrico: Añade unas gotas de esencia de naranja o limón a la mezcla si buscas potenciar los aromas cítricos.
- Decoración tradicional: Si no tienes una plantilla de la cruz de Santiago, puedes imprimir una imagen, recortarla y usarla como guía.
Recomendaciones de Presentación
- Esta tarta es perfecta para celebraciones especiales como Semana Santa o Navidad, donde los postres tradicionales son los protagonistas.
- Combínala con un vino dulce o licor típico gallego como el orujo para realzar su sabor.
- Sirve con frutas frescas o una bola de helado de vainilla si prefieres un toque moderno.
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