Cualquier momento es el adecuado para preparar las auténticas albóndigas suecas (köttbullar) con su característico puré de patatas, salsa cremosa, pepino en vinagre y mermelada de arándanos.
Un plato icónico de la gastronomía nórdica, ideal para comidas familiares o temáticas.
Receta de Albóndigas Suecas
Aprende a preparar las auténticas albóndigas suecas con puré de patatas, salsa cremosa y mermelada de arándanos.
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4 personas
- Plato:
- Plato principal
- Cocina:
- Internacional
- Palabras clave:
- cerdo, pan, ternera
Ingredientes
Para las albóndigas:
- Carne picada de ternera: 300 g 10.5 oz
- Carne picada de cerdo: 150 g 5.3 oz
- Pan rallado: 75 g 2/3 taza
- Nata líquida: 250 ml 1 taza
- Cebolla: 1 unidad pequeña picada finamente
- Huevo: 1 unidad
- Nuez moscada: 1 pizca
- Pimienta jamaicana molida: 1 pizca
- Sal: Al gusto
- Mantequilla y aceite: Para freír
Para la salsa:
- Caldo de pollo: 150 ml 2/3 taza
- Nata líquida: 100 ml 1/2 taza
- Harina o maicena: 1 cucharada opcional, para espesar
Para el puré de patatas:
- Patatas: 500 g 1 lb
- Mantequilla sin sal: 80 g 6 cucharadas
- Leche caliente: 100 ml 1/2 taza
- Sal: Al gusto
Acompañamientos:
- Pepino en vinagre: 1 unidad fileteado
- Mermelada de arándanos rojos: Al gusto
Preparación
Preparar las albóndigas:
- Preparar las albóndigas:Mezcla el pan rallado con la nata líquida en un bol y deja reposar 5-10 minutos.
- Combina las carnes picadas, la cebolla, el huevo, las especias y la sal.
- Añade la mezcla de pan rallado y mezcla bien hasta obtener una masa uniforme.
- Con las manos húmedas, da forma a las albóndigas (aproximadamente 25-30 g cada una).
- En una sartén grande, calienta mantequilla y aceite a fuego medio. Dora las albóndigas en tandas, girándolas para que se cocinen uniformemente. Reserva.
Preparar la salsa:
- Preparar la salsa:En la misma sartén, añade el caldo de pollo y raspa los jugos del fondo.
- Incorpora la nata líquida y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente.
- Espesa la salsa con harina o maicena si lo deseas.
- Vuelve a colocar las albóndigas en la sartén con la salsa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos.
Preparar el puré de patatas:
- Preparar el puré de patatas:Pela, corta y hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 15 minutos).
- Tritura las patatas y mezcla con la mantequilla y la leche caliente hasta obtener una textura cremosa.
Montar el plato:
- Montar el plato:Coloca una porción de puré de patatas en el plato.
- Añade albóndigas con salsa, rodajas de pepino en vinagre y una cucharada de mermelada de arándanos rojos.
Utensilios
- olla
- sartén
- Bol
Información nutricional
Por ración
- Calorías
- 450 kcal
- Tamaño de la ración
- 100 g
Sustituciones: Si no encuentras mermelada de arándanos rojos, utiliza otra mermelada de frutos rojos.
Conservación: Las albóndigas se pueden congelar antes o después de cocinarlas.
Consejos de presentación y acompañamientos
- Usa un plato blanco para resaltar los colores del puré, la salsa y los acompañamientos.
- Decora con perejil fresco picado para un toque adicional de color.
Conocidas como köttbullar en sueco, las albóndigas suecas son un emblema de la gastronomía nórdica.
Su combinación de sabores dulces, salados y ácidos ha conquistado paladares alrededor del mundo, siendo un plato destacado en los restaurantes de IKEA.
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