Este plato de Bacalao al Pil Pil es muy famoso en toda España y es un plato típico del País Vasco.

Es básicamente un plato acompañado con una salsa de ajo y aceite de oliva, una combinación poderosa y muy rica.

Para algunos la salsa Pil Pil puede ser un tanto difícil de lograr, para lograrla se debe remover el aceite constantemente hace que con los líquidos del pescado y el aceite emulsiones y se espesen convirtiéndose en una exquisita salsa. No obstante, al final te dejo unos trucos bastante sencillos para que logres hacerla en caso de que no te salga.

Contenido

1 Receta de Bacalao al Pil Pil
2 Trucos para conseguir la salsa Pil Pil Perfecta

Receta de Bacalao al Pil Pil

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Sorprende a todos con este Bacalao al Pil Pil, un plato vasco, increíblemente rico y muy fácil de hacer

Prep Time1 10

Cook Time20

Total Time1 30

Course: Plato principal

Cuisine: internacional

Keyword: Bacalao

Servings:

Calories: 268kcal

Author: Dailis

Ingredientes

1 pimiento picante seco pequeño como pimienta de cayena o 1/2 chile jalapeño
6 dientes de ajo
1 taza y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra-español
2 libras de bacalao salado

Utensilios

olla

horno

Elaboración paso a paso

Remoja el bacalao salado en agua durante al menos 24 horas antes de cocinarlo para que se desale. Cambie el agua 3 o 4 veces durante este proceso.
Corta el bacalao en trozos más pequeños, lávalo con agua fría y sécalo bien para eliminar el exceso de sal.
Coloca el pescado en una fuente de cristal para horno y vierte agua cubriendo el pescado completamente, cúbrelo y refrigera por 24 horas. Cambia el agua 3 veces durante ese tiempo.
Enjuaga el bacalao y debes secarlo bien, córtalo en trozos de 3×3 pulgadas aproximadamente.
Corta los pimientos en aros y los dientes de ajo en rodajas.
Vierte unas cucharadas de aceite de oliva en una olla, añade el ajo y sofríe hasta que comience a dorarse y reserva.
Deja enfriar el aceite de la olla y cuando esté frío coloca las rodajas de bacalao con la piel hacia arriba y remueve suavemente el aceite de la olla. Rocíe el resto del aceite de oliva y continúe removiendo el aceite durante alrededor de 10 a 15 minutos a fuego lento. El pescado soltará sus jugos y se formará una emulsión con el aceite.
Coloca el ajo y los pimientos encima del pescado y deja enfriar 5 minutos para que la salsa espese la salsa pil pil.

Mira la Receta Panettone Casero

Valores Nutricionales

Serving: 250g | Calories: 268kcal

Trucos para conseguir la salsa Pil Pil Perfecta

Si ya has probado de todo, o lo has intentado en numerosas ocasiones y aun así no logras hacer la emulsión deseada de la salsa pil pil, te voy a mostrar tres trucos fáciles y sencillos para que logres salvarla.

Lo primero es utilizar una batidora de mano para mezclar bien la salsa, aunque no debes hacerlo durante mucho porque se puede espesar demasiado.

Otra cosa que puedes hacer es añadir 1 o 2 cucharadas de leche entera mientras remueves el aceite en la olla para que de esta forma te asegures de que espese.

La última cosa es sacar un poco de la salsa de la olla y añadir un poco de maicena, batir usando la batidora de mano y luego incorporar nuevamente a la olla mezclando bien.

Te recomiendo que solo hagas uso de alguno de estos trucos si verdaderamente no logras espesar la salsa con el procedimiento original.

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March 19, 2024

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