Receta de Foie Gras Mi-Cuit

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Aprende a preparar foie gras mi-cuit casero, una receta francesa clásica ideal para celebraciones elegantes Información de la receta

Prep Time15

Cook Time30

Total Time45

Course: Entrante

Cuisine: Francesa

Keyword: Foie Gras

Servings: personas

Calories: 450kcal

Author: Dailis

Mezcla agua y leche a temperatura ambiente (20-22 °C).
Coloca el foie gras en esta mezcla durante 1 hora para atemperarlo y eliminar impurezas.

Seca cuidadosamente el foie gras con papel de cocina.
Separa los lóbulos y elimina las venas y tejidos visibles con un cuchillo pequeño o pinzas, trabajando con cuidado.

Precalienta el horno a 100 °C (210 °F).
Coloca el foie gras en un recipiente adecuado y cúbrelo con agua tibia para cocinarlo al baño maría.
Hornea durante 30 minutos.

Retira el foie gras del horno, deja enfriar y envuélvelo nuevamente en papel film, presionándolo suavemente para darle forma.
Refrigera por al menos 12 horas antes de servir.

Serving: 100g | Calories: 450kcal

Consistencia perfecta: El foie gras debe tener una textura suave y un color uniforme tras la cocción.

Maridaje ideal: Sirve con panes tostados, mermeladas de frutas o chutneys.

Consejos de presentación y acompañamientos

Elegancia en la presentación: Corta rebanadas finas y colócalas sobre pan brioche o tostadas.
Complementos: Decora con flor de sal, granos de pimienta rosa o reducción de vino dulce.

El foie gras mi-cuit es un símbolo de la gastronomía francesa, con raíces que se remontan a la antigüedad.

Este delicado plato es una expresión de lujo y refinamiento, ideal para ocasiones especiales como Navidad o cenas elegantes.

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September 10, 2024