Recetas

Foie Gras Mi-Cuit

Ir a la Receta

Receta de Foie Gras Mi-Cuit

Print Recipe Pin Receta
No ratings yet
Aprende a preparar foie gras mi-cuit casero, una receta francesa clásica ideal para celebraciones elegantes Información de la receta
Prep Time15 minutes
Cook Time30 minutes
Total Time45 minutes
Course: Entrante
Cuisine: Francesa
Keyword: Foie Gras
Servings: 6 personas
Calories: 450kcal
Author: Dailis

Ingredientes

  • Foie gras de pato u oca: 500 g
    1.1 lbs
  • Sal fina: 8 g 1 ½ cucharadita
  • Pimienta negra molida: 2 g ½ cucharadita
  • Azúcar: 2 g ½ cucharadita
  • Armagnac licor: 15 ml (1 cucharada)
  • Agua y leche: Cantidad suficiente para remojar

Utensilios

horno

Elaboración paso a paso

Remojar el foie gras:

  • Mezcla agua y leche a temperatura ambiente (20-22 °C).
  • Coloca el foie gras en esta mezcla durante 1 hora para atemperarlo y eliminar impurezas.

Limpiar el foie gras:

  • Seca cuidadosamente el foie gras con papel de cocina.
  • Separa los lóbulos y elimina las venas y tejidos visibles con un cuchillo pequeño o pinzas, trabajando con cuidado.

Sazonar y marinar:

  • Espolvorea el foie gras con sal, pimienta y azúcar de manera uniforme.
  • Rocía con el Armagnac y masajea suavemente para que absorba los sabores.

Reposo:

  • Envuelve el foie gras en papel film, asegurándote de que quede bien compacto.
  • Refrigera durante 1 hora para intensificar el sabor.

Cocinar el foie gras:

  • Precalienta el horno a 100 °C (210 °F).
  • Coloca el foie gras en un recipiente adecuado y cúbrelo con agua tibia para cocinarlo al baño maría.
  • Hornea durante 30 minutos.

Enfriar:

  • Retira el foie gras del horno, deja enfriar y envuélvelo nuevamente en papel film, presionándolo suavemente para darle forma.
  • Refrigera por al menos 12 horas antes de servir.

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 450kcal

Consistencia perfecta: El foie gras debe tener una textura suave y un color uniforme tras la cocción.

Mira la Receta Galletas de Avena y Pasas

Maridaje ideal: Sirve con panes tostados, mermeladas de frutas o chutneys.

Consejos de presentación y acompañamientos

  • Elegancia en la presentación: Corta rebanadas finas y colócalas sobre pan brioche o tostadas.
  • Complementos: Decora con flor de sal, granos de pimienta rosa o reducción de vino dulce.

El foie gras mi-cuit es un símbolo de la gastronomía francesa, con raíces que se remontan a la antigüedad.

Este delicado plato es una expresión de lujo y refinamiento, ideal para ocasiones especiales como Navidad o cenas elegantes.

¡Te Recomendamos!
Dailis

Hola, soy dailis, Chef Profesional y creadora de varios proyectos de cocina Internacional. Te doy la Bienvenida a cocina.guru

Deja un comentario
Compartir
Publicado por
Dailis
Etiquetas: hornonavidad
2 mins hace

    Entrada Relacionada

  • Christmas Pudding

    Prepara el Christmas Pudding, un postre navideño lleno de historia y sabor. Este clásico inglés…

  • Pavo Asado

    Receta de Pavo Asado Aprende a preparar el pavo asado perfecto, jugoso y con piel…

  • Ponche de Huevo

    Descubre cómo preparar un ponche de huevo cremoso y aromático, ideal para Navidad o cualquier…

Entradas recientes

Vitello Tonnato

Receta de Vitello Tonnato Aprende a preparar el clásico vitello tonnato italiano, una receta de…

12 hours hace

Tarta de Nuez

Pocas veces se ha probado algo tan delicioso. Prepara esta tarta de nuez clásica con…

14 hours hace

Turrones Navideños

Receta de Turrones Navideños Turrones navideños fáciles de hacer, con chocolate, dulce de leche y…

1 day hace

¿Batidos perfectos en cualquier lugar? La Ninja BC151EM lo hace posible

¿Buscas la forma más práctica y eficiente de disfrutar tus batidos y licuados donde quiera…

2 days hace

¿Utensilios Antiadherentes de Verdad? Conoce el Set Ninja en Oferta

¿Cansado de que los alimentos se peguen a tus sartenes o de productos que no…

3 days hace

Christmas Pudding

Prepara el Christmas Pudding, un postre navideño lleno de historia y sabor. Este clásico inglés…

3 days hace
Política de Cookies
Política de Privacidad
Aviso Legal