Receta de Leche Frita
Este postre de leche frita es delicioso y suave, perfecto para sorprender a todos en casa. Aprende a prepararlo de manera fácil y rápida.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 55 min
- Raciones
- 8
- Plato:
- Postre
- Cocina:
- Internacional
- Palabras clave:
- leche
Ingredientes
Pararaciones
- 1 taza 200 g de azúcar
- Cáscara de 1 limón pequeño evitar la parte blanca para evitar amargor
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 ramita de canela
- 2/3 taza 85 g de fécula de maíz (maicena)
- 1/2 taza 65 g de harina
- Pizca de sal
- 2 huevos
- Aceite para freír
- 4 tazas 960 ml de leche, dividida en partes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
- Infusión de la LecheInfusión de la Leche: En una olla, agrega 3 tazas de leche, la cáscara de limón, la ramita de canela y una pizca de sal. Lleva a fuego lento y calienta hasta que comience a hervir. Retira del fuego y deja reposar para que los sabores se integren bien. Luego, cuela para retirar la cáscara de limón y la canela.
- Preparación de la Mezcla de MaicenaPreparación de la Mezcla de Maicena: En un bol aparte, mezcla la fécula de maíz con la taza de leche restante. Bate bien hasta que esté suave y sin grumos.
- Cocción de la Base de Leche FritaCocción de la Base de Leche Frita: Vierte la mezcla de maicena en la olla con la leche infusionada. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una espátula o batidor para evitar que se formen grumos. Cocina hasta que la mezcla espese, aproximadamente 5-7 minutos. Retira del fuego y añade el extracto de vainilla, mezclando bien.
- Refrigeración: Forra un molde cuadrado o una bandeja con papel pergamino y vierte la mezcla caliente en el molde. Alisa la superficie y cúbrela con papel film. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas o hasta que la mezcla esté completamente firme.
- Corte y RebozadoCorte y Rebozado: Una vez refrigerada, corta la leche en cuadrados de unos 4 cm. Prepara tres boles: uno con los huevos batidos, otro con la harina y el último con el azúcar mezclada con la canela en polvo.
- Freído de la Leche FritaFreído de la Leche Frita: Pasa cada cuadrado por la harina, luego por el huevo batido y fríe en aceite caliente hasta que estén dorados, unos 2 minutos por cada lado. Asegúrate de no freír demasiados a la vez para mantener la temperatura del aceite.
- Rebozado FinalRebozado Final: Escurre los cuadrados en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y, cuando aún estén calientes, pásalos por la mezcla de azúcar y canela.
- Presentación: Sirve los cuadrados de leche frita aún calientes, acompañados de una bola de helado si lo deseas. ¡Disfrútalo!
Utensilios
- olla
Información nutricional
Por ración
- Calorías
- 438 kcal
- Tamaño de la ración
- 100 g
Consejos Adicionales y Variantes
- Variante de Sabor: Para darle un toque diferente, puedes añadir un toque de ralladura de naranja o un chorrito de licor dulce (como anís o licor de café) a la mezcla antes de refrigerarla.
- Textura Más Suave: Si prefieres una textura aún más suave, puedes reemplazar una taza de leche por crema de leche.
- Acompañamiento: Esta receta es deliciosa por sí sola, pero también puedes servirla con frutas frescas, como fresas o mango, o acompañarla con un poco de crema batida.
Contexto y Beneficios
La leche frita es un postre clásico en muchas regiones de España, especialmente en Galicia y Castilla y León.
Es ideal para quienes buscan un dulce sencillo y reconfortante, con ingredientes accesibles y una preparación que puedes hacer con antelación.
Además, su base de leche aporta calcio, y su rebozado de azúcar y canela le da un sabor irresistible que gusta a todas las edades.
Este postre es perfecto para una sobremesa especial o simplemente para disfrutar de algo dulce en familia.
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