Las rosquillas de anís son un clásico de la repostería española, especialmente populares en regiones como Valencia y Castilla.
Este dulce tradicional, sin leche ni huevos, es ideal para todos los públicos y perfecto para acompañar el café o una mistela en celebraciones y reuniones familiares.
Receta de Rosquillas de Anís
Descubre cómo preparar las auténticas rosquillas de anís, un dulce español tradicional perfecto para acompañar tu café o té.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 60
- Plato:
- Postre
- Cocina:
- Española
- Palabras clave:
- rosquillas
Ingredientes
Para las Rosquillas:
- Aceite de oliva: 1 vaso 250 ml, infusionado con anís en grano y corteza de limón.
- Anís seco: 1 vaso 250 ml.
- Azúcar: 250 g 1 1/4 tazas.
- Harina de trigo: 700 g 5 1/2 tazas, ajustable según la textura de la masa.
- Gasificante o polvo de hornear: 1 sobre 16 g, opcional.
Para el Rebozado (Opcional):
- Azúcar: 100 g 1/2 taza.
Preparación
Preparar el Aceite Infusionado:
- Preparar el Aceite Infusionado:En una sartén o cazo, calienta el aceite de oliva junto con una cucharada de anís en grano y la corteza de un limón.
- Una vez caliente, retira del fuego y deja enfriar. Cuela el aceite para eliminar los sólidos.
Preparar la Masa:
- Preparar la Masa:Combinar los ingredientes líquidos y secos:
- En un bol grande, mezcla el aceite infusionado, el anís seco y el azúcar hasta integrar.
- Agrega el gasificante o polvo de hornear si lo utilizas.
- Añade la harina poco a poco hasta obtener una masa manejable y homogénea que no se pegue a las manos. Ajusta la cantidad según sea necesario.
- Formar las Rosquillas
Elige el método:
- Elige el método:Método Castellano: Forma una bola con porciones de masa de unos 20 g, haz un agujero en el centro y moldea en forma de aro.
- Método Valenciano: Haz un cilindro con la masa, une las puntas y forma un aro.
Hornear las Rosquillas:
- Hornear las Rosquillas:Precalienta el horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo.
- Coloca las rosquillas en una bandeja con papel vegetal, dejando espacio entre ellas.
- Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- Reboza las rosquillas aún calientes en azúcar para darles un acabado dulce y crujiente.
Utensilios
- horno
- sartén
Información nutricional
Por ración
- Calorías
- 90 kcal
- Tamaño de la ración
- 100 g
Variaciones: Puedes añadir un toque de ralladura de naranja o un poco de cacao en la masa para variar los sabores.
Almacenamiento: Guarda las rosquillas en un recipiente hermético para mantener su frescura durante una semana.
Las rosquillas de anís son una joya culinaria de la cocina española, especialmente apreciadas en celebraciones y festividades. Su receta sin leche ni huevos remonta a la cocina mediterránea tradicional, haciéndolas ideales para todo tipo de dietas.
Consejos de Presentación
- Coloca las rosquillas en cestas rústicas para un toque hogareño.
- Acompaña con una copa de mistela o vino dulce típico de Valencia.
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