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Quiche Lorraine

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Receta de Quiche Lorraine

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Aprende a preparar la clásica Quiche Lorraine, una tarta salada francesa con base crujiente y relleno cremoso de puerros, tocino y queso gruyere. ¡Perfecta para cualquier ocasión!
Prep Time35 minutes
Cook Time2 hours
Total Time2 hours 35 minutes
Course: Plato principal
Cuisine: Francesa
Keyword: tarta
Servings: 8 personas
Calories: 530kcal
Author: Dailis

Ingredientes

Para la masa:

  • 360 g 3 tazas de harina de trigo.
  • 275 g 1 taza + 3 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y en cubos.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 125 g 1/2 taza de agua helada mezclada con 50 g (3,5 cucharadas) de crema agria.

Para el relleno:

  • 450 g 1 libra de puerros (300 g crudos y 150 g cocidos).
  • 100 g aproximadamente 6 tiras de tocino grueso.
  • 350 g 1 1/2 taza de leche entera.
  • 350 g 1 1/2 taza de crema espesa.
  • 50 g 3,5 cucharadas de crema agria.
  • 8 huevos grandes + 6 yemas.
  • 150 g 2 tazas de queso gruyere añejo rallado.
  • 25 g 3 cucharadas de maicena diluida en 50 g (1/8 taza) de leche.
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca o negra al gusto.

Utensilios

horno

Elaboración paso a paso

Preparación de la masa:

  • En un procesador de alimentos, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla fría y procesa hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.
  • Agrega el agua helada mezclada con crema agria y procesa hasta que la masa comience a unirse.
  • Forma un disco plano con la masa, envuélvelo en plástico y refrigera por 30 minutos.

Montaje de la base:

  • Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 2,5 cm (1 pulgada). Colócala en un molde para tartas, dejando un borde adicional de 2 cm. Recorta los excesos.
  • Cubre la masa con papel pergamino y añade frijoles secos o pesas para hornear. Hornea a 190 °C (375 °F) durante 20 minutos.
  • Retira el papel y las pesas. Pincha el fondo con un tenedor y hornea por 15-20 minutos más, hasta que esté ligeramente dorada. Reserva.

Preparación del relleno:

  • Cocina el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.
  • En la misma sartén, saltea los puerros cortados en rodajas durante 10 minutos a fuego medio-alto, hasta que estén caramelizados.
  • En un bol, bate los huevos, las yemas, la leche, la crema, la maicena diluida, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.

Montaje final:

  • Distribuye el queso gruyere, el tocino y los puerros sobre la base de la masa.
  • Vierte la mezcla de crema pastelera con cuidado, asegurándote de no sobrellenar.
  • Hornea a 160 °C (325 °F) durante 75-90 minutos. Comienza a revisar la cocción a partir de los 80 minutos: la quiche debe estar firme y dorada en los bordes.

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 530kcal

Consejos adicionales

  • Variedades: Puedes sustituir el tocino por jamón, espinacas o champiñones para adaptar el relleno.
  • Acompañamientos: Sirve con una ensalada fresca o una sopa ligera para completar el menú.
  • Ocasiones: Ideal para brunch, reuniones familiares o celebraciones especiales como Pascua o Navidad.
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Dailis

Hola, soy dailis, Chef Profesional y creadora de varios proyectos de cocina Internacional. Te doy la Bienvenida a cocina.guru

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Dailis
Etiquetas: horno
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