Receta de Ratatouille Clásico
Ingredientes
- 1 cebolla blanca mediana cortada en cubitos
- 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo sin semillas y cortados en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 2 calabazas amarillas en rodajas finas
- 6 tomates roma en rodajas finas
- 2 calabacines en rodajas finas
- 2 berenjenas en rodajas finas
- 795 g de tomates triturados
- 1 cucharadita de ajo picado adicional
- 2 cucharadas de albahaca fresca en rodajas finas
- 2 cucharaditas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- 6 cucharadas de aceite de oliva
Utensilios
Elaboración paso a paso
Preparar el horno y las verduras
- Precalienta el horno a 190°C (375°F).
- Corta en rodajas finas (aprox. 1 mm de grosor) la berenjena, los tomates, los calabacines y las calabazas amarillas.
Preparar la salsa base
- En una sartén grande apta para horno, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade los pimientos, la cebolla y el ajo picado, y saltea por 10 minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega los tomates triturados, sazona con sal y pimienta y mezcla bien.
- Cocina por 5 minutos más y retira del fuego.
- Añade la albahaca fresca picada y mezcla. Usa una espátula para extender la salsa de manera uniforme en el fondo de la sartén.
Disponer las verduras
- Alterna las rodajas de verduras (berenjena, tomate, calabaza y calabacín) y colócalas en la sartén, siguiendo un patrón circular desde el exterior hacia el centro.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
Preparar el aderezo de hierbas
- En un tazón pequeño, mezcla:
- Perejil picado
- Tomillo fresco
- Albahaca fresca
- Ajo picado adicional
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Vierte el aderezo sobre las verduras para potenciar su sabor.
Hornear el ratatouille
- Cubre la sartén con papel aluminio y hornea durante 40 minutos.
- Retira el papel aluminio y continúa horneando por 20 minutos más, hasta que las verduras estén suaves y tiernas.
Servir y disfrutar
- Sirve caliente como plato principal o guarnición.
- Puedes acompañarlo con pan rústico, arroz o proteínas como pollo o pescado.
Valores Nutricionales
Consejos y Variantes
Para un extra de sabor: Espolvorea queso parmesano o mozzarella antes de los últimos 20 minutos de horneado.
¿Quieres una versión más rápida? Cocina las verduras a la plancha antes de montarlas en la sartén para reducir el tiempo de horneado.
Opcional: Agrega un chorrito de vinagre balsámico al aderezo de hierbas para un toque de acidez.
Conservación: Puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días o congelarlo por hasta 1 mes.
¿Cuándo disfrutar esta receta?
En verano: Un plato ligero y refrescante, ideal para aprovechar las verduras de temporada.
Como guarnición: Acompaña carnes, pescados o incluso legumbres.
Para una cena ligera: Bajo en calorías y muy nutritivo.
El Ratatouille combina perfectamente con arroz, pan tostado o incluso con un huevo pochado encima. ¡Anímate a probarlo y cuéntame cómo te quedó!
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