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Tronco de Navidad

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Receta de Tronco de Navidad

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Un Tronco de Navidad clásico con bizcocho esponjoso, relleno de ganache montada de crema de cacahuate y decorado con chocolate.
Prep Time40 minutes
Cook Time1 hour
Total Time1 hour 40 minutes
Course: Postre
Cuisine: Francesa
Keyword: chocolate, crema de cacahuate, pastel
Servings: 10 personas
Calories: 480kcal
Author: Dailis

Ingredientes

Para la Plancha de Bizcocho:

  • 156 g de azúcar refinada.
  • 156 g de claras de huevo.
  • 65 g de huevo entero
    batido y pesado.
  • 168 g de yemas de huevo.
  • 22 g de aceite neutro aceite de uva recomendado.
  • 46 g de extracto de vainilla.
  • 28 g de mantequilla derretida.
  • 46 g de harina de trigo.
  • 70 g de harina de almendra.
  • 5 g de polvo para hornear.
  • Para la Ganache Montada
  • 150 g de crema de cacahuate mantequilla de maní.
  • 50 g de ron especiado o ron oscuro.
  • 1 receta básica de ganache montada ver receta relacionada.

Para la Cobertura de Ganache:

  • 195 g de crema para batir.
  • 11 g de mantequilla.
  • 212 g de chocolate con leche.

Para la Decoración:

  • Chocolate atemperado oscuro o con leche.
  • Cocoa en polvo opcional.
  • Papel estrella y palillos de madera para detalles decorativos.

Utensilios

batidora
cacerola
horno

Elaboración paso a paso

Preparar la Plancha de Bizcocho:

  • Hacer el merengue: Bate las claras de huevo a velocidad media, añadiendo poco a poco la mitad del azúcar. Sigue batiendo hasta obtener picos firmes.
  • Mezclar yemas y huevo entero: En otro recipiente, bate las yemas, el huevo entero y el resto del azúcar hasta que obtengas una mezcla espesa y espumosa.
  • Integrar ambas mezclas: Con una espátula, incorpora el merengue a la mezcla de yemas en movimientos envolventes.
  • Añadir secos y líquidos: Tamiza la harina de trigo, harina de almendra y polvo para hornear. Incorpora a la mezcla, alternando con el aceite, mantequilla y vainilla.
  • Hornear: Extiende la masa sobre una bandeja cubierta con papel estrella. Hornea a 180 °C (350 °F) durante 12 minutos. Deja enfriar.

Preparar la Ganache Montada:

  • Sigue la receta básica de ganache montada y, al final, mezcla la crema de cacahuate y el ron.
  • Bate suavemente hasta obtener una textura ligera y homogénea.

Montar el Tronco:

  • Rellenar: Extiende la ganache montada sobre la plancha de bizcocho enfriada. Opcionalmente, añade una capa delgada de mermelada de frambuesa.
  • Enrollar: Usa el papel estrella para enrollar el bizcocho en forma de tronco. Aprieta ligeramente y refrigera por al menos 1 hora.

Preparar la Cobertura de Ganache:

  • Calienta la crema para batir y viértela sobre el chocolate picado.
  • Mezcla hasta que quede homogéneo. Agrega la mantequilla y emulsiona con una batidora de mano.

Decorar el Tronco:

  • Cubrir: Cubre el tronco con la ganache de chocolate. Usa una espátula para crear textura de corteza.
  • Añadir decoraciones: Usa chocolate atemperado para crear detalles decorativos con papel estrella.
  • Toques finales: Espolvorea con cocoa en polvo y añade un sello decorativo si lo deseas.

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 480kcal

Variante: Cambia la crema de cacahuate por crema de avellanas para un sabor diferente.

Mira la Receta Costillas a la Barbacoa

Acompañamiento: Sirve con una bola de helado de vainilla o un café espresso.

Conservación: Mantén refrigerado hasta por 3 días.

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Dailis

Hola, soy dailis, Chef Profesional y creadora de varios proyectos de cocina Internacional. Te doy la Bienvenida a cocina.guru

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Dailis
Etiquetas: cacerolahornonavidad
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