La lubina a la sal es una de esas recetas que, aunque parece sofisticada, es sorprendentemente sencilla de hacer.
Gracias a la costra de sal, el pescado se cocina en su propio jugo, resultando en una carne jugosa, tierna y con un aroma espectacular gracias a las hierbas frescas. Este plato es ideal para cenas o almuerzos en los que quieres impresionar sin mucho esfuerzo.
Receta de Lubina a la Sal
Esta receta de lubina a la sal es perfecta para una comida especial. Disfruta de un plato sencillo, pero elegante y lleno de sabor, que encantará a tus invitados.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 2
- Plato:
- Plato principal
- Cocina:
- Internacional
- Palabras clave:
- pescados
Ingredientes
- 10 ramitas de tomillo solo las hojas
- 8 ramitas de perejil fresco de hoja plana
- 4 hojas frescas de laurel
- 1,5 kg de sal de mesa
- 8 claras de huevo
- 1/2 limón cortado en rodajas finas
- 2 lubinas enteras limpias y evisceradas (500-750 g cada una)
Preparación
- Prepara la mezcla de salPrepara la mezcla de sal: En un bol grande, combina las 8 claras de huevo, la sal y el tomillo hasta formar una pasta con textura seca.
- Prepara la bandeja de hornoPrepara la bandeja de horno: Coloca papel vegetal sobre una bandeja de horno y extiende un tercio de la mezcla de sal en una capa uniforme.
- Rellena las lubinasRellena las lubinas: Coloca las lubinas sobre la base de sal y rellénalas en la cavidad con las hojas de perejil, tomillo, rodajas de limón y hojas de laurel.
- Cubre el pescadoCubre el pescado: Vierte el resto de la mezcla de sal sobre las lubinas, cubriéndolas completamente para que queden selladas.
- Hornea: Lleva la bandeja al horno precalentado a 200 °C (400 °F) y hornea durante 30-35 minutos, hasta que la costra de sal esté endurecida.
- Sirve: Retira la bandeja del horno y, con cuidado, rompe la costra de sal para liberar el pescado. Quita la piel de las lubinas y estarán listas para servir. ¡Exquisito!
Utensilios
- horno
Información nutricional
Por ración
- Calorías
- 250 kcal
- Tamaño de la ración
- 100 g
¿Con qué Acompañar la Lubina a la Sal?
Este plato combina muy bien con guarniciones sencillas que resalten su sabor. Algunas opciones deliciosas incluyen:
- Patatas asadas o hervidas: Ambas opciones son un clásico que complementa bien la textura suave del pescado.
- Ensalada verde: Acompaña con una vinagreta de mostaza para añadir un toque de frescura y acidez.
- Salsas ligeras: Prueba una crema de aceite de oliva y limón o una salsa holandesa, ideales para realzar el sabor de la lubina sin opacarlo.
Ideal para Todo el Año
La lubina a la sal es una excelente elección para celebraciones especiales, cenas navideñas, o incluso una cena romántica.
Este plato siempre se luce, y con una presentación simple pero elegante, hará que tus invitados se sientan en un restaurante de alta cocina.
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