Receta de Potaje de Vigilia

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Hoy quiero enseñarte a preparar este delicioso Potaje de Vigilia, una receta tradicional de Semana Santa con bacalao y garbanzos. ¡Acompáñame y juntos haremos este guiso reconfortante y lleno de sabor!

Prep Time10

Cook Time35

Total Time45

Course: almuerzo, cena

Cuisine: Española

Keyword: Espinaca, garbanzos cocidos, huevos

Servings: personas

Calories: 474kcal

Author: Dailis

Ingredientes

4 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 cebolla pequeña
100 g de espinacas frescas
1 hoja de laurel
Pizca de sal marina
Pizca de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón ahumado dulce
2 tomates
720 ml 3 tazas de caldo de pescado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 30 ml
4 huevos
2 filetes de bacalao 250 g cada uno
2 latas de garbanzos 440 g cada una

Utensilios

olla

Elaboración paso a paso

Cocción de los huevos:

Coloca los huevos en una olla y cúbrelos con agua.
Cocina a fuego alto hasta que empiece a hervir.
Una vez que rompa el hervor, tapa la olla y deja reposar los huevos por unos 12 minutos para que estén completamente duros. Reserva.

Sofrito de verduras:

En otra olla, agrega el aceite de oliva y saltea la cebolla y el pimiento verde cortados finamente, junto con los ajos en trozos grandes, durante unos 4 minutos, hasta que se ablanden y liberen su aroma.

Añadir el pimentón:

Incorpora el pimentón ahumado al sofrito y mezcla bien. Agrega los tomates rallados y sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego lento durante unos 4 minutos.

Incorporar garbanzos y caldo:

Agrega los garbanzos (en este caso, enlatados), el laurel y el caldo de pescado.
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y tapa la olla.
Cocina por 15 minutos, permitiendo que los sabores se integren bien.

Preparar el bacalao y las espinacas:

Mientras se cocina el guiso, corta el bacalao en porciones pequeñas, sazónalo con sal y pimienta, y seca bien cada filete con papel de cocina.
Corta las espinacas en trozos grandes.

Agregar el bacalao:

Pasados los 15 minutos de cocción, incorpora el bacalao al guiso.
Remueve ligeramente para mezclarlo con el resto de los ingredientes y cocina durante 4 minutos más a fuego lento.

Finalizar con las espinacas:

Añade las espinacas al guiso y cocina por unos 2-3 minutos más, hasta que estén tiernas.

Servir:

Sirve el potaje de vigilia en tazones poco profundos.
Decora con los huevos duros cortados a la mitad o en cuartos.

Mira la Receta Sopa de Pescado

Opcional:

Para versiones veganas: Si prefieres una opción sin pescado, simplemente elimina el bacalao de la receta. El guiso seguirá siendo delicioso y nutritivo.

Sustitutos: El caldo de pescado puede reemplazarse por caldo vegetal o agua, si lo prefieres.

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 474kcal

¿Cómo se sirve el Potaje de Vigilia?

El Potaje de Vigilia es perfecto como plato principal, especialmente durante las celebraciones de Semana Santa.

Puedes acompañarlo con una guarnición de pan tostado para añadir un toque crujiente o con una buena rebanada de pan casero. Además, un vino tinto suave o un vino blanco seco son los acompañantes ideales para realzar aún más los sabores de este delicioso guiso.

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December 4, 2024

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