Receta de Pulpo a la Gallega

No ratings yet

Aprende a cocinar Pulpo a la Gallega con esta receta auténtica y sencilla. Descubre los secretos para lograr un pulpo tierno y lleno de sabor.

Prep Time20

Cook Time1 30

Total Time1 50

Course: Plato principal, Tapas

Cuisine: Española

Keyword: marisco, patatas

Servings: personas

Calories: 270kcal

Author: Dailis

Ingredientes

1 ½ libras de pulpo congelado.
4 papas grandes.
¼ taza de aceite de oliva virgen extra de buena calidad.
1 pizca de pimentón dulce o mezcla de dulce y picante.
Sal gruesa al gusto.

Utensilios

olla

Elaboración paso a paso

Cuece el pulpo:

En una olla grande, hierve abundante agua sin sal.
Cuando el agua esté en ebullición, “asusta” el pulpo introduciéndolo y retirándolo del agua hirviendo tres veces. Esto ayuda a que la piel no se desprenda durante la cocción.
Deja el pulpo cocinándose a fuego medio durante 1 hora.
Comprueba la cocción clavando un cuchillo en la unión entre las patas y la cabeza. Si entra fácilmente, está listo.
Retira el pulpo del agua, déjalo reposar a temperatura ambiente por 1 hora y córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm (⅓ de pulgada).

Prepara las papas:

Lava las papas y hiérvelas en una olla aparte con agua y una pizca de sal durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernas.
Enfría las papas con agua fría, pélalas y córtalas en rodajas de ½ cm.

Monta el plato:

En una fuente o plato de madera (tradicional en Galicia), coloca las rodajas de papa como base.
Distribuye las rodajas de pulpo sobre las papas.
Rocía con aceite de oliva virgen extra generosamente.
Espolvorea pimentón dulce, sal gruesa al gusto y, si lo deseas, un toque de pimentón picante.

Mira la Receta Latte de Calabaza y Especias

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 270kcal

Consejos para un Pulpo Perfecto

El secreto de la textura: Congelar el pulpo antes de cocinarlo ayuda a romper las fibras y obtener una carne más tierna.
Caldo de cocción: Guarda el agua de cocción del pulpo. Es perfecta para preparar sopas o arroces con un toque de sabor a mar.
Pimentón y aceite: Usa pimentón de la Vera y un aceite de oliva virgen extra de buena calidad para garantizar el mejor sabor.

Variantes y Acompañamientos

Variantes: Si quieres innovar, prueba añadir escamas de sal marina o servirlo con una salsa alioli ligera.
Acompañamientos ideales: Este plato combina a la perfección con un vino blanco fresco, como un Albariño, o un vino verde portugués. También puedes acompañarlo con pan rústico y una ensalada de hojas verdes.

Ideal para…

Reuniones con amigos y familia: Perfecto para compartir en una tabla de tapas.
Cenas especiales: Su presentación y sabor lo convierten en un plato estrella para cualquier ocasión festiva.
Celebraciones temáticas: ¿Organizando una noche de tapas españolas? El Pulpo a la Gallega es imprescindible.

Un Clásico de la Cocina Gallega en Tu Mesa

Cocinar Pulpo a la Gallega en casa es una experiencia que conecta con la tradición culinaria de España. Su sencillez y elegancia lo convierten en un plato que siempre impresiona.

La primera vez que lo serví en una reunión familiar, fue un éxito rotundo, y ahora es un clásico infaltable en mi cocina. Anímate a prepararlo y disfruta de cada bocado de este auténtico sabor gallego.

¡Te Recomendamos!

January 24, 2025

Recetas