Receta de Quiche Lorraine

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Aprende a preparar la clásica Quiche Lorraine, una tarta salada francesa con base crujiente y relleno cremoso de puerros, tocino y queso gruyere. ¡Perfecta para cualquier ocasión!

Prep Time35

Cook Time2

Total Time2 35

Course: Plato principal

Cuisine: Francesa

Keyword: tarta

Servings: personas

Calories: 530kcal

Author: Dailis

Ingredientes

Para la masa:

360 g 3 tazas de harina de trigo.
275 g 1 taza + 3 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y en cubos.
2 cucharadas de azúcar.
1/2 cucharadita de sal.
125 g 1/2 taza de agua helada mezclada con 50 g (3,5 cucharadas) de crema agria.

Para el relleno:

450 g 1 libra de puerros (300 g crudos y 150 g cocidos).
100 g aproximadamente 6 tiras de tocino grueso.
350 g 1 1/2 taza de leche entera.
350 g 1 1/2 taza de crema espesa.
50 g 3,5 cucharadas de crema agria.
8 huevos grandes + 6 yemas.
150 g 2 tazas de queso gruyere añejo rallado.
25 g 3 cucharadas de maicena diluida en 50 g (1/8 taza) de leche.
1/2 cucharadita de pimienta blanca o negra al gusto.

Utensilios

horno

Elaboración paso a paso

Preparación de la masa:

En un procesador de alimentos, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla fría y procesa hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.
Agrega el agua helada mezclada con crema agria y procesa hasta que la masa comience a unirse.
Forma un disco plano con la masa, envuélvelo en plástico y refrigera por 30 minutos.

Montaje de la base:

Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 2,5 cm (1 pulgada). Colócala en un molde para tartas, dejando un borde adicional de 2 cm. Recorta los excesos.
Cubre la masa con papel pergamino y añade frijoles secos o pesas para hornear. Hornea a 190 °C (375 °F) durante 20 minutos.
Retira el papel y las pesas. Pincha el fondo con un tenedor y hornea por 15-20 minutos más, hasta que esté ligeramente dorada. Reserva.

Preparación del relleno:

Cocina el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.
En la misma sartén, saltea los puerros cortados en rodajas durante 10 minutos a fuego medio-alto, hasta que estén caramelizados.
En un bol, bate los huevos, las yemas, la leche, la crema, la maicena diluida, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.

Montaje final:

Distribuye el queso gruyere, el tocino y los puerros sobre la base de la masa.
Vierte la mezcla de crema pastelera con cuidado, asegurándote de no sobrellenar.
Hornea a 160 °C (325 °F) durante 75-90 minutos. Comienza a revisar la cocción a partir de los 80 minutos: la quiche debe estar firme y dorada en los bordes.

Mira la Receta Tortilla de Bacalao

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 530kcal

Consejos adicionales

Variedades: Puedes sustituir el tocino por jamón, espinacas o champiñones para adaptar el relleno.
Acompañamientos: Sirve con una ensalada fresca o una sopa ligera para completar el menú.
Ocasiones: Ideal para brunch, reuniones familiares o celebraciones especiales como Pascua o Navidad.

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December 23, 2024

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