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Salmón a la Sal

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Receta de Salmón a la Sal

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Aprende a preparar un salmón a la sal perfectamente jugoso y lleno de sabor, cocido al horno en una costra de sal que retiene su humedad natural. ¡Un plato delicioso y sencillo para sorprender en casa!
Prep Time20 minutes
Cook Time35 minutes
Total Time55 minutes
Course: Plato principal
Cuisine: internacional
Keyword: horno, Salmón
Servings: 8
Calories: 162kcal
Author: Dailis

Ingredientes

  • 4 kg de sal gema
  • 1 salmón entero 2 kg, limpio
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos grandes
  • 1 manojo de cebollino fresco 30 g
  • 1 bulbo de hinojo
  • ½ manojo de mejorana fresca 15 g
  • ½ manojo de perejil fresco 15 g
  • 4 limones
  • ½ manojo de albahaca fresca 15 g
  • 1 manojo de menta fresca 30 g
  • 3 chiles rojos frescos
  • 500 g de yogur griego
  • Vinagre de sidra
  • 1 cucharadita de mostaza inglesa
  • Miel líquida al gusto

Elaboración paso a paso

  • Precalentar horno: Precalienta el horno a 180°C.
  • Prepara el salmón: Lava y seca el salmón con papel de cocina. Rellena su cavidad interna con rodajas de limón, hinojo, mejorana, perejil y cebollino para un aroma y sabor frescos.
  • Prepara la mezcla de sal: En un tazón grande, combina la sal gema, los huevos y 250 ml de agua. Mezcla bien. Extiende 1/3 de la mezcla en una bandeja para horno, formando una capa uniforme con un hueco en el centro para colocar el salmón.
  • Cubre el salmón con sal: Coloca el salmón en el hueco de la bandeja y vierte el resto de la mezcla de sal sobre él, cubriendo completamente y asegurando una capa de al menos 2 cm de grosor alrededor.
  • Hornea: Cocina el salmón en el horno a 180°C durante 35 minutos.
  • Reposo: Al terminar la cocción, deja reposar el salmón en su costra de sal por 1 hora para que los jugos se asienten.
  • Prepara la salsa de yogur de albahaca: En una licuadora, mezcla las hojas de albahaca, la mitad del yogur, mostaza y jugo de limón. Procesa hasta obtener una consistencia suave, luego añade el resto del yogur, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
  • Salsa de menta y chile: Pica finamente los chiles y las hojas de menta. En un tazón, mezcla con 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Servir: Rompe con cuidado la costra de sal y retira el exceso. Transfiere el salmón a una fuente, retirando la piel para dejar la carne rosada y jugosa. Sírvelo con rodajas de limón, la salsa de yogur y la mezcla de menta y chile. ¡Disfrútalo!

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 162kcal

Consejos para un Salmón a la Sal Perfecto

  • Prueba de cocción: Inserta un palillo en la parte más gruesa del pescado y deja 5 segundos. Si el palillo sale tibio, es momento de sacar el salmón del horno.
  • Variante: Esta receta también funciona con otros pescados, como la lubina o la dorada. Solo ajusta el tiempo de cocción según el tamaño y grosor del pescado.
Mira la Receta  Lasaña de Verduras

Acompañamientos y Sugerencias

Este salmón a la sal es ideal para cenas especiales, como reuniones familiares o celebraciones. 

Combina bien con una ensalada fresca de rúcula y espinacas, y unas papas asadas con romero. 

Para un menú completo, acompáñalo con un vino blanco seco y termina con un postre ligero, como una mousse de limón.

¡Te Recomendamos!
Dailis

Hola, soy dailis, Chef Profesional y creadora de varios proyectos de cocina Internacional. Te doy la Bienvenida a cocina.guru

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Publicado por
Dailis
Etiquetas: hornopescadosalmon
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