Si quieres triunfar en una cena especial prepara esta receta de Magret de Pato a la Naranja, te aseguro que será todo un éxito.
Ya he preparado en otras ocasiones magret de pato y no deja de sorprenderme lo fácil que es hacerlo y además de eso, como con muy pocos ingredientes logramos un platillo tan exquisito.
SUGERENCIA
Mira estas 3 Recetas de Magret de Pato en Video.
Pero como siempre me gustar probar sabores nuevos, esta vez lo combiné con una salsa de naranja súper sencilla pero deliciosa que combina a la perfección con este tipo de carne.
Para hacer un rico magret de Pato a la Naranja primero secamos muy bien las pechugas de pato y la giramos con la piel hacia arriba.
Ahora realizamos un corte con cuidado haciendo una especie de patrón entrecruzado en la piel.
Ten cuidado de no cortar la carne de pato, pero aun así corta lo más profundo que puedas en la piel.
Sazona ahora con sal y pimienta negra por ambos lados. la cantidad es al gusto, pero se generoso y una vez listo colocamos el magret de pato con la piel hacia abajo en una sartén fría si fría sin aceite ni mantequilla, ni nada.
Luego subimos el fuego a medio y a medida que se vaya calentando dejaremos que la grasa se deshaga hasta que la piel esté crujiente y dorada, toda la grasa que necesitamos para esta receta se filtrará de la grasa de la piel del magret de pato.
Este primer tiempo demorará de 10 a 15 minutos, pero mientras transcurren debemos ir eliminando el exceso de grasa con regularidad y lo guardamos para más tarde.
Luego subimos el fuego a medio-alto, volteamos el magret de pato y doramos con la piel hacia arriba durante 1 minuto.
También doramos rápidamente los otros lados y transferimos a un recipiente apto para horno.
Ahora haremos la salsa de naranja muy rápido para glasear el magret de pato antes de darle el acabado en el horno.
En la misma sartén vierte ¼ taza de grasa de pato, recuerda que la habíamos separado, pues esa misma la usaremos ahora.
Junto a el jugo de 5 naranjas, además de ½ taza de miel y mezcla un poco coloca el fuego suave y continúa agregando el resto de los ingredientes de la salsa de naranja para el magret de pato que serían los 3 dientes de ajo pelados pero enteros y 6 ramitas de romero fresco.
Cocina la salsa a fuego lento unos 10 minutos hasta que esté un poco pegajosa y se reduzca a la mitad, en ese tiempo te sugiero revolver de vez en cuando.
Al terminar apaga el fuego, retira los dientes de ajo y las ramitas de romero, glasea el magret de pato con la salsa de naranja y reserva el resto.
Ahora lo terminaremos de cocinar en el horno precalentado a 350 ° F (175 ° C).
Hornea con la piel hacia arriba y sin tapar en el medio del horno, cocina durante 5 u 8 minutos hasta que la temperatura interna sea de 137 ° F (58 ° C) para obtener un centro rosado pero cocido.
Al terminar, retíralo, cubre con papel de aluminio y déjelo reposar al menos 5 minutos antes de cortarlo. Mientras tanto, calienta la salsa de naranja y ya puedes servirlo.
Valores Nutricionales
Serving: 100g
¿Cómo hacer Magret de Pato en Salsa de Naranja muy jugoso?
El secreto está en la cocción, es por eso que no debemos pinchar la parte de la carne ni cortarla al principio para que no suelte sus jugos.
Durante el tiempo que lo cocineamos en la sartén se sellará y retendrá mucha jugosidad en todo su interior, pero para que esté bien cocido le damos el acabo esta vez en el horno, serán pocos minutos, pero suficientes para que alcance la temperatura interna adecuada.
No obstante, ahí tampoco acaba todo, porque el tiempo de reposo es fundamental para que el magret de Pato a la Naranja quede muy jugoso.
Lo que hago en este momento es cubrirlo son papel de aluminio que retendrá todo el vapor y evitará que se seque en el exterior mientras en su interior las fibras se relajan y el resultado es magnífico al cortarlo.
Debes dejarlo mínimo durante 5 minutos en reposo para que sea perfecto y luego de esto solo queda disfrutar de este rico magret de Pato a la Naranja.
¿Con qué puedo acompañar el magret de Pato a la Naranja?
Yo lo he acompañado con patatas asadas y espárragos a la plancha, pero combina muy bien con puré de patatas u otras variedades de vegetales ya sean hecho al vapor, en el horno o a la plancha.