Receta de Patatas Bravas

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Aprende a preparar unas auténticas Patatas Bravas con el equilibrio perfecto de picante y sabor. Perfectas como tapa, guarnición o para compartir. ¡Fáciles y deliciosas!

Prep Time10

Cook Time40

Total Time50

Course: Tapas

Cuisine: Española

Keyword: patatas

Servings: personas

Calories: 273kcal

Author: Dailis

Ingredientes

Para las patatas:

3 patatas grandes
Aceite de oliva cantidad suficiente para freír
Sal al gusto

Para la salsa brava:

3 pimientos de cayena secos
2 hojas de laurel
8 dientes de ajo picados
2 cebollas picadas
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante ahumado
1 cucharada de comino molido
400 g de tomates enteros en lata o puré de tomate
1 cucharada de vinagre de jerez
6 cucharadas de aceite de oliva

Utensilios

sartén

Elaboración paso a paso

Preparar las patatas:

Pela y corta las patatas en cubos medianos, del tamaño ideal para un bocado.
Calienta el aceite en una sartén o freidora a 180 °C. Fríe las patatas durante 2-3 minutos a fuego alto. Reduce la temperatura y continúa cocinando hasta que estén blandas.
Retira las patatas del aceite, escúrrelas sobre papel absorbente y déjalas enfriar mientras preparas la salsa.

Hacer la salsa brava:

En una sartén, calienta las 6 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe los ajos y las cebollas a fuego medio hasta que estén dorados.
Añade el pimentón dulce, el pimentón picante y remueve bien para evitar que se quemen. Incorpora el laurel, el comino, y los tomates (enteros o en puré).
Cocina la mezcla a fuego medio durante 20 minutos para reducir la salsa. Para un espesor extra, puedes añadir una cucharada de pasta de tomate o llevarla al horno a 250 °C por 40 minutos.
Retira el laurel y licúa la mezcla con un procesador de alimentos hasta obtener una textura suave.

Freír las patatas nuevamente:

Vuelve a calentar el aceite a 180 °C. Fríe las patatas en dos tandas para asegurar que queden doradas y crujientes. Esto evita que se peguen y permite que se cocinen uniformemente.
Retira las patatas del aceite, escúrrelas en papel absorbente y sazona inmediatamente con sal u otro condimento de tu elección.

Montaje:

Sirve las patatas calientes en un plato o fuente. Vierte la salsa brava por encima. ¡Están listas para disfrutar!

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Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 273kcal

Consejos y Variantes

Nivel de picante: Ajusta la cantidad de pimientos de cayena para que sea más o menos picante, según tus preferencias.
Opciones de salsa: Si buscas una versión más ligera, añade un poco de caldo de verduras a la salsa antes de licuarla.
Toque extra: Decora con perejil fresco picado o acompaña con una cucharada de alioli para un contraste de sabores.
Sin gluten: Usa almidón de maíz en lugar de harina de trigo si decides espesar la salsa.

¿Cómo Servir las Patatas Bravas?

Las Patatas Bravas son ideales para compartir como tapa en reuniones con amigos o familiares. También funcionan como guarnición para carnes asadas o pescados a la parrilla.

Marídalas con una cerveza bien fría o una sangría para una experiencia auténticamente española.

Las Patatas Bravas nacieron en los bares de Madrid en los años 60, rápidamente conquistando toda España.

Aunque su receta varía de una región a otra, su característica principal es el contraste entre las patatas crujientes y la salsa picante y sabrosa que las acompaña.

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April 18, 2024

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