Pollo Tikka Masala

Para la marinada de pollo:

• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 ½ cucharadas de ajo picado
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 2 cucharaditas de garam masala
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de chile de Cachemira o ½ cucharadita de chile rojo en polvo
• 1 taza de yogur natural
• 800 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en trozos pequeños

Para la salsa:

• 2 cebollas pequeñas o 1 cebolla grande, finamente picadas
• 1 ½ cucharadas de ajo finamente rallado
• 1 cucharada de jengibre finamente rallado
• 1 cucharadita de chile rojo en polvo ajustar al gusto
• 1 ½ cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 ½ cucharaditas de garam masala
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite vegetal o canola
• 400 g de puré de tomate Passata
• 1 ¼ tazas de crema espesa o leche evaporada para una versión más ligera
• ¼ taza de agua opcional, si es necesario para ajustar la textura
• 4 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar

Marinar el pollo:

1. Marinar el pollo:En un tazón, mezcla todos los ingredientes de la marinada hasta obtener una mezcla uniforme.
2. Marinar el pollo:Agrega los trozos de pollo y mezcla bien para que se impregnen de las especias.
3. Marinar el pollo:Cubre y deja reposar en el refrigerador de 10 minutos a 1 hora (idealmente toda la noche para intensificar los sabores).

Cocinar el pollo:

4. Cocinar el pollo:Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
5. Cocinar el pollo:Agrega el pollo marinado en tandas y dóralo por 3 minutos por cada lado. Retira y reserva en un plato.

Preparar la salsa:

6. Preparar la salsa:En la misma olla, derrite la mantequilla y añade la cebolla picada. Cocina por 3 minutos hasta que esté tierna.
7. Preparar la salsa:Agrega el ajo y el jengibre rallado, y sofríe por 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
8. Preparar la salsa:Incorpora el comino, cilantro, cúrcuma, garam masala y chile en polvo. Remueve durante 30 segundos para liberar los aromas.
9. Preparar la salsa:Añade el puré de tomate y la sal, y deja cocinar a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos hasta que la salsa espese y adquiera un color más oscuro.
10. Preparar la salsa:Agrega el azúcar morena y la crema espesa, mezclando bien para integrar todo.

Integrar el pollo y finalizar:

11. Integrar el pollo y finalizar:Devuelve el pollo a la olla y mezcla con la salsa.
12. Integrar el pollo y finalizar:Cocina a fuego bajo durante 8-10 minutos, permitiendo que el pollo absorba los sabores y la salsa espese. Si es necesario, añade un poco de agua para ajustar la consistencia.
13. Integrar el pollo y finalizar:Espolvorea cilantro fresco antes de servir.