Ensalada de Garbanzos y Atún

• 1 lata 15 oz. de garbanzos, enjuagados y escurridos
• 1 lata 5 oz. de atún en agua, escurrido
• 2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
• 2 cucharadas de cebolla morada picada
• 3 cucharadas de apio finamente picado
• 1 cucharada de alcaparras picadas o aceitunas verdes
• ¼ cucharadita de sal kosher y pimienta negra
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de mayonesa o yogur griego natural
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• Unas gotas de salsa picante opcional
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Prepara el aderezo:

1. Prepara el aderezo:En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa (o yogur), mostaza de Dijon, jugo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva y la salsa picante si decides usarla. Remueve bien hasta integrar todos los ingredientes y reserva.

Prepara los garbanzos:

2. Prepara los garbanzos:Enjuaga y escurre los garbanzos, luego sécalos con una toalla de cocina. Si prefieres una textura más cremosa, tritura ligeramente algunos garbanzos con un tenedor antes de mezclarlos con el resto de los ingredientes.

Mezcla los ingredientes:

3. Mezcla los ingredientes:En un tazón mediano, coloca los garbanzos junto con la cebolla morada, el apio, el eneldo, las alcaparras y el atún escurrido. Agrega el aderezo reservado y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Sirve y disfruta:

4. Sirve y disfruta:Puedes comerla sola o acompañada de pan integral, chips de pita o rúcula fresca.