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Paella Valenciana

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Receta de Paella Valenciana

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Prepara la auténtica Paella Valenciana con esta receta tradicional. Aprende a lograr el socarrat perfecto y a disfrutar de un plato lleno de sabor.
Prep Time30 minutes
Cook Time30 minutes
Total Time1 hour
Course: almuerzo, cena
Cuisine: Española
Keyword: paella
Servings: 4 personas
Calories: 379kcal
Author: Dailis

Ingredientes

Carnes:

  • ½ conejo opcional, cortado en trozos pequeños.
  • ½ pollo entero en unos 15 trozos.
  • 1 libra de costillas de cerdo en trozos pequeños.

Verduras:

  • 10 onzas de judías verdes planas cortadas en trozos de 5 cm.
  • 1/3 libra de frijoles de mantequilla garrafón, frescos o enlatados.

Base de sabor:

  • 1/3 taza de tomates frescos rallados 2 tomates.
  • 4 dientes de ajo picados.
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce español.
  • Una pizca de azafrán 10 hebras.

Arroz y líquido:

  • 14 oz de arroz redondo español Bomba, Senia o Calasparra.
  • 9 tazas de caldo de pollo.

Otros:

  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal al gusto.

Utensilios

paellera

Elaboración paso a paso

Preparar la base:

  • Calienta el aceite en una paellera a fuego medio-alto.
  • Dora el pollo, el conejo y las costillas de cerdo por aproximadamente 20 minutos, volteando regularmente hasta que estén bien dorados.

Incorporar las verduras y los condimentos:

  • Aparta la carne hacia los bordes y añade las judías verdes al centro. Cocina por 3 minutos.
  • Incorpora el ajo picado y sofríelo por unos segundos.
  • Agrega los frijoles mantequilla, saltea suavemente por 1 minuto para no romperlos.
  • Añade el pimentón, remueve rápidamente para evitar que se queme, y luego incorpora el azafrán y el tomate rallado. Cocina hasta que el tomate reduzca ligeramente.

Añadir el caldo y ajustar:

  • Vierte 5 tazas de caldo en la paellera y utiliza un palillo o cuchara para marcar el nivel de líquido. Agrega las 4 tazas restantes.
  • Lleva a ebullición y cocina a fuego alto por 10 minutos.
  • Reduce el fuego y cocina a fuego lento por otros 15-20 minutos. Verifica el nivel del líquido: debe coincidir con la marca inicial. Ajusta agregando más caldo o dejando reducir.

Cocer el arroz:

  • Distribuye el arroz uniformemente en la paellera sin remover. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
  • Continúa la cocción hasta que el caldo se haya evaporado. Escucha el característico chisporroteo del socarrat. Si no se forma, sube el fuego unos segundos para estimularlo.

Reposo y presentación:

  • Retira la paellera del fuego y cúbrela con un paño limpio. Deja reposar por 5 minutos.
  • Sirve la paella directamente en la paellera para mantener la tradición.

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 379kcal

Consejos para un Socarrat Perfecto

  • Usa una paellera amplia para que el arroz se cocine de manera uniforme.
  • Escucha atentamente: el chisporroteo indica que el socarrat se está formando, pero cuidado de no quemarlo.
  • Si el arroz no se carameliza, sube el fuego al final durante unos segundos.
Mira la Receta  Arroz con Bogavante

¿Cuándo disfrutar esta receta?

La Paella Valenciana es ideal para ocasiones especiales, como almuerzos familiares los fines de semana o reuniones con amigos. Combina perfectamente con una ensalada fresca y un vino blanco seco.

¡Te Recomendamos!
Dailis

Hola, soy dailis, Chef Profesional y creadora de varios proyectos de cocina Internacional. Te doy la Bienvenida a cocina.guru

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Dailis
Etiquetas: paellera
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