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Bacalao a la Portuguesa

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Receta de Bacalao a la Portuguesa

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Aprende a preparar este delicioso bacalao a la portuguesa, un plato tradicional, fácil y lleno de sabor. Perfecto para cualquier ocasión especial.
Prep Time20 minutes
Cook Time40 minutes
Total Time1 hour
Course: Plato principal
Cuisine: Portuguesa
Keyword: Bacalao, cebolla, patatas
Servings: 2 personas
Calories: 499kcal
Author: Dailis

Ingredientes

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 3 cebollas grandes
  • 3 patatas grandes
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal al gusto
  • Harina para enharinar el bacalao
  • 1 vaso de vino de Oporto
  • Aceite de oliva virgen extra

Utensilios

horno

Elaboración paso a paso

Paso 1: Preparar la cebolla caramelizada

  • Corta las cebollas en juliana y rehógalas en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
  • Retira la sartén del fuego y agrega el pimentón dulce, mezclando bien.
  • Vuelve a colocar la sartén en el fuego, vierte el vino de Oporto y deja reducir durante 2 minutos. Retira del fuego y reserva.

Paso 2: Dorar las patatas

  • Pela y corta las patatas en rodajas de aproximadamente ½ cm de grosor.
  • En la misma sartén, añade más aceite de oliva y dora las patatas ligeramente por ambos lados. Deben quedar crujientes por fuera pero aún algo crudas por dentro. Reserva.

Paso 3: Sellar el bacalao

  • Enharina los lomos de bacalao ligeramente.
  • En la misma sartén con aceite caliente, dora los lomos durante 1-2 minutos por cada lado para sellarlos y mejorar su textura.

Paso 4: Montar y hornear

  • En una fuente apta para horno, coloca una capa de patatas, sal al gusto, luego los lomos de bacalao y cubre con la cebolla caramelizada con su salsa.
  • Hornea a 170°C durante 15-20 minutos, hasta que el bacalao esté tierno y jugoso.

Paso 5: Servir y disfrutar

  • Sirve caliente acompañado de una ensalada fresca o pan crujiente.

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 499kcal

Consejos y Variantes

  • Más sabor: Agrega rodajas de huevo duro, pimientos asados o unas aceitunas negras antes de hornear.
  • Toque de hierbas: Incorpora romero o laurel en la cocción para un aroma extra.
  • Bacalao más jugoso: Si prefieres una textura más suave, puedes cubrir la fuente con papel aluminio durante los primeros 10 minutos de horneado.
  • Opción sin gluten: Sustituye la harina de trigo por harina de maíz para enharinar el bacalao.
Mira la Receta  Ñoquis al Pesto

¿Cuándo disfrutar este bacalao a la portuguesa?

  • Como plato principal en una comida especial o celebración.
  • Durante festividades como la Navidad o Semana Santa.
  • Para una cena elegante con un toque tradicional portugués.

Es una receta sencilla, deliciosa y con un equilibrio perfecto de sabores, ideal para sorprender a todos con la esencia de la cocina portuguesa.

¡Te Recomendamos!
Dailis

Hola, soy dailis, Chef Profesional y creadora de varios proyectos de cocina Internacional. Te doy la Bienvenida a cocina.guru

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Publicado por
Dailis
Etiquetas: bacalaohorno
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