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Bacalao a la Tranca con Pimientos

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Receta de Bacalao a la Tranca con Pimientos

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Aprende a preparar esta receta tradicional zamorana, con bacalao dorado en aceite de oliva y un guiso de pimientos y patatas. Un plato delicioso y fácil de hacer.
Prep Time10 minutes
Cook Time35 minutes
Total Time45 minutes
Course: Plato principal
Cuisine: Española
Keyword: Bacalao
Servings: 4 personas
Calories: 824kcal
Author: Dailis

Ingredientes

  • 2 filetes de bacalao 200 g cada uno
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña en rodajas finas
  • 1 pimiento verde en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo en rodajas finas
  • 3 patatas pequeñas en rodajas de ¼ de pulgada
  • 2 huevos duros en cuartos
  • ¼ taza 30 g de harina de trigo
  • ¼ taza 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 tazas 480 ml de caldo de pescado
  • 1 ¼ cucharadita 3 g de pimentón ahumado dulce
  • Sal marina y pimienta negra al gusto
  • Perejil fresco picado

Utensilios

sartén

Elaboración paso a paso

Preparar el bacalao

  • Seca bien los filetes de bacalao con papel de cocina y sazona con sal si lo deseas.
  • En un tazón, mezcla la harina con una pizca de sal y pimienta negra. Reboza los filetes de bacalao en la harina, cubriéndolos bien.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el bacalao y fríelo 2 minutos por cada lado, hasta que esté dorado. Retira y reserva.

Preparar el guiso

  • En la misma sartén, añade la cebolla y los pimientos. Sofríe durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  • Incorpora las patatas en rodajas y sazona con pimentón ahumado dulce, sal y pimienta negra.
  • Vierte el caldo de pescado y mezcla bien. Sube el fuego hasta que hierva, luego reduce a medio-bajo y tapa la sartén. Cocina durante 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Integrar el bacalao

  • Cuando las patatas estén listas, coloca los filetes de bacalao sobre la mezcla, en una sola capa. Tapa nuevamente la sartén y cocina 3 minutos más, para que el bacalao absorba los sabores.

Servir

  • Retira del fuego y sirve el guiso en platos hondos. Decora con huevos duros en cuartos y espolvorea perejil fresco por encima.
  • Acompaña con pan crujiente y, si lo deseas, un vino de Zamora para realzar los sabores.

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 824kcal

Consejos y Variaciones

  • Bacalao desalado: Si usas bacalao en salazón, recuerda desalarlo con 48 horas de antelación, cambiando el agua cada 8 horas.
  • Evita que las patatas se deshagan: Usa patatas de bajo contenido en almidón para que mantengan mejor su textura en el guiso.
  • Versión más ligera: En lugar de freír el bacalao, cocínalo directamente en el guiso para una opción más saludable.
  • Añade más profundidad de sabor: Un chorrito de vino blanco en el sofrito potenciará el sabor del plato.
Mira la Receta  Hígado Encebollado

¿Cuándo disfrutar este plato?

  • Plato principal para comidas familiares: Su combinación de sabores lo hace ideal para un almuerzo especial.
  • Receta tradicional para Semana Santa: Perfecto para quienes siguen tradiciones culinarias en esta época.

Cena con maridaje de vinos: Acompañado de un buen vino y pan crujiente, se convierte en una experiencia gastronómica excepcional.

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Dailis

Hola, soy dailis, Chef Profesional y creadora de varios proyectos de cocina Internacional. Te doy la Bienvenida a cocina.guru

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Dailis
Etiquetas: bacalaoSartén
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