Receta de Bacalao con Pisto
Prepara un bacalao con pisto lleno de sabor, con una salsa de tomate casera y verduras tiernas. Un plato clásico, fácil y delicioso.
- Preparación
- 2 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 52 min
- Raciones
- 4 personas
- Plato:
- Plato principal
- Cocina:
- Española
- Palabras clave:
- Bacalao
Ingredientes
Parapersonas
- 8 lomos de bacalao al punto de sal o 6 trozos de bacalao desalado
- 1 diente de ajo
- 1 y ½ cebolla grande
- 2 pimientos 1 rojo y 1 verde
- 1 calabacín
- Un manojo de perejil fresco
- Sal al gusto
- 1 cucharada de azúcar
- Harina para rebozar
- 750 ml de tomate triturado
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Preparar la salsa de tomate
- Preparar la salsa de tomateEn una olla, calienta un poco de aceite de oliva y añade el ajo y media cebolla picada. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna.
- Preparar la salsa de tomateAgrega el tomate triturado, una pizca de sal y el azúcar para equilibrar la acidez. Cocina a fuego medio durante 45 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Preparar la salsa de tomateRetira el ajo, vierte la salsa en una licuadora y tritura hasta obtener una textura suave. Reserva.
Preparar el pisto
- Preparar el pistoCorta los pimientos, la cebolla restante y el calabacín en trozos pequeños.
- Preparar el pistoEn una olla con un poco de aceite de oliva, añade las verduras y cocina a fuego lento hasta que estén pochadas y reduzcan su tamaño.
- Preparar el pistoIncorpora la salsa de tomate reservada y cocina todo junto por 4 minutos a fuego medio.
Cocinar el bacalao
- Cocinar el bacalaoEnharina los lomos de bacalao y fríelos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados por fuera.
- Cocinar el bacalaoIncorpora el bacalao al pisto y deja cocinar por 3 minutos más para que se impregne bien de la salsa.
- Cocinar el bacalaoEspolvorea perejil fresco picado por encima y sirve caliente.
Utensilios
- Olla
- Sartén
Información nutricional
Por ración
- Calorías
- 276 kcal
- Tamaño de la ración
- 100 g
Consejos y Variaciones
- Desalado correcto: Si usas bacalao salado, recuerda desalarlo con 48 horas de antelación, cambiando el agua cada 8 horas.
- Versión más ligera: Puedes omitir el paso de freír el bacalao y cocinarlo directamente en la salsa. Solo asegúrate de que no se deshaga.
- Otras opciones de pescado: Si no tienes bacalao, prueba con merluza, rape o cualquier pescado blanco de carne firme.
- Acompañamiento ideal: Sirve con una guarnición de arroz blanco, patatas al horno o pan rústico para aprovechar la salsa.
¿Cuándo disfrutar este plato?
- Comida familiar: Perfecto para un almuerzo de domingo en familia.
- Cena especial: Acompañado de un buen vino blanco, es una excelente opción para una cena elegante.
- Receta para Semana Santa: Una de las preparaciones más tradicionales para estas fechas.
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